மட்டன் பாட் பிரியாணி
- 75 min
- mild
- Serves 5
மட்டன் பாட் பிரியாணி: மட்டனை பப்பாளிக்காய் விழுதில் ஊறவைத்து, பாஸ்மதி அரிசியுடன் லேயர் செய்து, மாவால் மூடி தம் முறையில் சமைக்கவும். மிதமான காரம், 3 பேருக்குப் பரிமாறலாம், 75 நிமிடங்கள், ஊறவைக்கும் நேரம் தனியாக, வீடியோ.
Ingredients
- நெய்4 tbsp
- உப்பு1¾ tbsp
- பாஸ்மதி அரிசி400 grams
- மட்டன் கறி500 grams
- பட்டை2
- ஏலக்காய்4
- கிராம்பு4
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- புதினா1 cup
- கொத்தமல்லி1 cup
- தயிர்½ cup
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- கரம் மசாலா தூள்½ tsp
- மல்லித் தூள்1 tsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- பப்பாளிக்காய் விழுது¼ cup
- எலுமிச்சைச் சாறு30 ml
- பொரித்த வெங்காயம்1 cup
- பச்சை மிளகாய், கீறியது2
- கோதுமை மாவு1 cup
- தண்ணீர்1½ cup
- வறுத்த முந்திரி¼ cup
- தாழம்பூ நீர்½ tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 778kcal | 3890kcal |
| Protein | 34g | 168g |
| Carbohydrate | 99g | 494g |
| Fat | 29g | 146g |
| Fibre | 7.8g | 39g |
| Sugar | 4.6g | 23g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். நெய், உப்பு சேர்த்து, பிறகு ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து, சரியாக 4 நிமிடம் வேக வைத்து அரிசியை வடிகட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆட்டுக் கறி, ஊற வைக்கத் தேவையான மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாப் பொருட்களும் சீராகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலந்து, கறியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கோதுமை மாவு, தண்ணீர் ஒன்றாகக் கலந்து பிசைந்து மென்மையான மாவு தயாரிக்கவும்.
கறி ஊறியதும், பாத்திரத்தை மிதமான தீயில் வைத்து, நெய் சேர்த்து கறியை வேக விடத் தொடங்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறியபடி கறியை 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
சாதத்தில் ஒரு பகுதியைச் சேர்த்து, பிறகு பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, பொரித்த வெங்காயம், முந்திரி சேர்க்கவும். இதே முறையில் இன்னும் ஒரு அடுக்கு செய்து, கடைசியாக ½ டீஸ்பூன் தாழம்பூ நீர் சேர்க்கவும்.
பாத்திரத்தை மூடி, தயாரித்த மாவால் மூடியின் ஓரங்களைச் சுற்றிலும் இறுக்கமாக ஒட்டி, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் பிரியாணியை வேக விடவும். தம் முடிந்ததும் பாத்திரத்தைத் திறந்து, ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
