மட்டன் பாட் பிரியாணிCook

மட்டன் பாட் பிரியாணி

Name: மட்டன் பாட் பிரியாணி
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: ½ cup தண்ணீர்; 400 grams பாஸ்மதி அரிசி; 1 tbsp நெய்; 500 grams மட்டன் கறி; 30 ml எலுமிச்சைச் சாறு; ¼ cup பொரித்த வெங்காயம்; 1 tbsp நெய்; ½ cup புதினா; ¼ cup வறுத்த முந்திரி; 1 tbsp உப்பு; 2 பட்டை; 4 ஏலக்காய்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ cup கொத்தமல்லி; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; ¼ cup பப்பாளிக்காய் விழுது; ¾ tbsp உப்பு; 2 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 4 கிராம்பு; ½ cup புதினா; ½ cup தயிர்; ½ tsp கரம் மசாலா தூள்; 1 tsp சீரகத் தூள்; 1 cup கோதுமை மாவு; 1 cup தண்ணீர்; ½ cup கொத்தமல்லி; ¾ cup பொரித்த வெங்காயம்; 2 tbsp நெய்; ½ tsp தாழம்பூ நீர்

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals

Total75 min

Prep15 min

Cook60 min

Serves3

Per serving1297 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton pot biryani: mutton marinated with raw papaya paste, layered with basmati and sealed for dum. Mild, serves 3, 75 minutes plus marinating, video.

Ingredients

23 items

Cooking for3 servings

தண்ணீர்1.5 cup
பாஸ்மதி அரிசி400 grams
நெய்4 tbsp
மட்டன் கறி500 grams
எலுமிச்சைச் சாறு30 ml
பொரித்த வெங்காயம்1 cup
புதினா1 cup
வறுத்த முந்திரி¼ cup
உப்பு1.75 tbsp
பட்டை2
ஏலக்காய்4
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
கொத்தமல்லி1 cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்1 tsp
பப்பாளிக்காய் விழுது¼ cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது2
கிராம்பு4
தயிர்½ cup
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
சீரகத் தூள்1 tsp
கோதுமை மாவு1 cup
தாழம்பூ நீர்½ tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1297kcal	3891kcal
Protein	56g	168g
Carbohydrate	165g	494g
Fat	49g	146g
Fibre	13g	39g
Sugar	7.7g	23g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். நெய், உப்பு சேர்த்து, பிறகு ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து, சரியாக 4 நிமிடம் வேக வைத்து அரிசியை வடிகட்டவும்.
பாஸ்மதி அரிசிநெய்உப்பு
2
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆட்டுக் கறி, ஊற வைக்கத் தேவையான மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாப் பொருட்களும் சீராகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலந்து, கறியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
மட்டன் கறிஎலுமிச்சைச் சாறுபொரித்த வெங்காயம்பட்டைஏலக்காய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுகொத்தமல்லிகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்பப்பாளிக்காய் விழுதுஉப்புபச்சை மிளகாய்கிராம்புபுதினாதயிர்கரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்
3
கோதுமை மாவு, தண்ணீர் ஒன்றாகக் கலந்து பிசைந்து மென்மையான மாவு தயாரிக்கவும்.
தண்ணீர்கோதுமை மாவு
4
கறி ஊறியதும், பாத்திரத்தை மிதமான தீயில் வைத்து, நெய் சேர்த்து கறியை வேக விடத் தொடங்கவும்.
நெய்
5
தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறியபடி கறியை 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்
6
சாதத்தில் ஒரு பகுதியைச் சேர்த்து, பிறகு பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, பொரித்த வெங்காயம், முந்திரி சேர்க்கவும். இதே முறையில் இன்னும் ஒரு அடுக்கு செய்து, கடைசியாக ½ டீஸ்பூன் தாழம்பூ நீர் சேர்க்கவும்.
புதினாவறுத்த முந்திரிகொத்தமல்லிபொரித்த வெங்காயம்நெய்தாழம்பூ நீர்
7
பாத்திரத்தை மூடி, தயாரித்த மாவால் மூடியின் ஓரங்களைச் சுற்றிலும் இறுக்கமாக ஒட்டி, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் பிரியாணியை வேக விடவும். தம் முடிந்ததும் பாத்திரத்தைத் திறந்து, ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.