मटन रोगन जोशCook

मटन रोगन जोश

Name: मटन रोगन जोश
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India, Kashmiri
Ingredients: 3 बड़ी इलायची; 10 लौंग; 2 inch दालचीनी; 5 हरी इलायची; 2 जावित्री; 2 tbsp घी; 1 tsp नमक; 5 strands केसर; 500 grams मटन; 1.50 cup पानी; 0.50 cup दही; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 0.50 tsp सोंठ पाउडर; 1 tsp सौंफ पाउडर; ¼ tsp हींग

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Low carb High protein

Total50 min

Prep5 min

Cook45 min

Serves4

Per serving302 cal

Spicemedium

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kashmiri mutton rogan josh: mutton browned in ghee, simmered with saffron, curd, Kashmiri chilli and fennel. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, with video.

High proteinLow calorie

Ingredients

15 items

Cooking for4 servings

बड़ी इलायची3
लौंग10
दालचीनी2 inch
हरी इलायची5
जावित्री2
घी2 tbsp
नमक1 tsp
केसर5 strands
मटन500 grams
पानी1.50 cup
दही0.50 cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
सोंठ पाउडर0.50 tsp
सौंफ पाउडर1 tsp
हींग¼ tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	302kcal	1208kcal
Protein	27g	109g
Carbohydrate	9.9g	40g
Fat	18g	74g
Fibre	4.3g	17g
Sugar	1.7g	6.8g

Cookd masalas for mutton

Method

1
सामग्री को चीज़क्लॉथ/मलमल के कपड़े में बांधकर मसाले की पोटली बनाएं।
बड़ी इलायचीलौंगदालचीनीहरी इलायचीजावित्री
2
प्रेशर कुकर में घी गरम करें। मटन के टुकड़े बिना भीड़ किए कुकर में डालें। मटन के टुकड़े पलटें और हर तरफ़ ब्राउन होने तक, लगभग 4 मिनट, पकाएं।
घीमटन
3
केसर, नमक और पानी डालें। मसाले की पोटली डालें। ढककर धीमी-मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 30 मिनट पकाएं।
नमककेसरपानी
4
एक कटोरे में दही, कश्मीरी मिर्च, सोंठ पाउडर, सौंफ पाउडर और हींग डालें। फेंटकर चिकना पेस्ट बना लें।
दहीकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरसोंठ पाउडरसौंफ पाउडरहींग
5
मटन पक जाने पर ढक्कन खोलें और मसाले की पोटली निकालकर फेंक दें। आप सुविधा के अनुसार प्रेशर कुकर में ही पकाते रहें या दूसरे पैन में निकाल लें। धीमी आंच पर दही का पेस्ट डालें। पूरी तरह मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6
उबाल आने पर आंच धीमी करें। ढककर 15 मिनट और या ऊपर तेल तैरने तक पकाएं।