மட்டன் ரோகன் ஜோஷ்

பொருட்களை மஸ்லின் துணியில் கட்டி மசாலா மூட்டை தயார் செய்யவும்.

கருப்பு ஏலக்காய்கிராம்புபட்டைஏலக்காய்ஜாதிபத்திரி

குக்கரில் நெய்யைச் சூடாக்கவும். ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளை நெருக்கமாக இல்லாமல் குக்கரில் சேர்க்கவும். துண்டுகளைத் திருப்பிப் போட்டு, எல்லா பக்கமும் பழுப்பு நிறமாகும் வரை சுமார் 4 நிமிடம் வேக விடவும்.

நெய்ஆட்டுக் கறி

குங்குமப்பூ, உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மசாலா மூட்டையைச் சேர்க்கவும். மூடி, குறைந்த-மிதமான தீயில் குக்கரில் 30 நிமிடம் வேக விடவும்.

குங்குமப்பூஉப்புதண்ணீர்

ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், சுக்குத் தூள், சோம்புத் தூள், பெருங்காயத் தூள் சேர்க்கவும். மிருதுவான விழுதாக நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.

தயிர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சுக்குத் தூள்சோம்புத் தூள்பெருங்காயம்

கறி வெந்ததும், மூடியைத் திறந்து மசாலா மூட்டையை எடுத்துவிடவும். உங்கள் வசதிப்படி குக்கரிலேயே தொடர்ந்து சமைக்கலாம் அல்லது வேறு வாணலிக்கு மாற்றலாம். குறைந்த தீயில் தயிர் விழுதைச் சேர்க்கவும். முழுவதும் ஒன்றாகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

கொதி வந்ததும் தீயைக் குறைக்கவும். மூடி போட்டு மேலும் 15 நிமிடம் அல்லது மேலே எண்ணெய் மிதக்கும் வரை வேக விடவும்.