मटन उप्पु करी
- 60 min
- mild
- Serves 6
तमिलनाडु की मटन उप्पु करी: मटन को प्रेशर कुकर में पकाकर तिल के तेल में लहसुन, छोटे प्याज़ और सूखी लाल मिर्च के साथ सूखा भूनें। हल्का मसालेदार, 6 लोगों के लिए, 1 घंटे में, वीडियो के साथ।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
तिल का तेल2 tbsp
मटन करी कट1000 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
सेंधा नमक2 tsp
पानी½ cup
लहसुन15 cloves
सूखी लाल मिर्च25
सौंफ1 tsp
दालचीनी2 inch
कड़ी पत्ता3 sprigs
छोटे प्याज़30
टमाटर, कटा हुआ1
काली मिर्च पाउडर2 tsp
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 481kcal | 2886kcal |
| Protein | 38g | 226g |
| Carbohydrate | 22g | 133g |
| Fat | 29g | 175g |
| Fibre | 8.7g | 52g |
| Sugar | 5.9g | 35g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
प्रेशर कुकर में तिल का तेल गरम करें। तेज़ आंच पर मटन के टुकड़े डालें और कुछ मिनट, रंग बदलकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
बाकी सारी सामग्री डालें। ढककर मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 20 मिनट पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें।
खल-बट्टे (ओखली) में लहसुन कूट लें। सूखी लाल मिर्च के डंठल निकाल दें।
पैन में तिल का तेल गरम करें और सौंफ, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। खुशबू आने पर लहसुन और छोटे प्याज़ डालें। छोटे प्याज़ का रंग बदलने लगे तब तक भूनें।
टमाटर डालकर नरम होने तक 3-4 मिनट पकाएं।
पका हुआ मटन डालें और 10 मिनट या अतिरिक्त पानी सूखने तक पकाएं, थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। आखिर में काली मिर्च पाउडर और थोड़ा कड़ी पत्ता छिड़कें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
Tips from other cooks
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