मटन उप्पु करीCook

मटन उप्पु करी

Name: मटन उप्पु करी
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tbsp तिल का तेल; 1000 grams मटन करी कट; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp सेंधा नमक; ½ cup पानी; 15 cloves लहसुन; 25 सूखी लाल मिर्च; ¼ cup तिल का तेल; 1 tsp सौंफ; 2 inch दालचीनी; 1 sprigs कड़ी पत्ता; 30 छोटे प्याज़; 1 टमाटर, कटा हुआ; 2 tsp काली मिर्च पाउडर; 2 sprigs कड़ी पत्ता

Also known as Authentic Mutton Uppu Kari · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides High protein Gluten-free Dairy-free

Total60 min

Prep15 min

Cook45 min

Serves6

Per serving481 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton uppu kari from Tamil Nadu: pressure-cooked mutton fried dry in gingelly oil with garlic, shallots and red chilli. Mild, serves 6, an hour, with video.

High protein

Ingredients

15 items

Cooking for6 servings

तिल का तेल2 tbsp
मटन करी कट1000 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
सेंधा नमक2 tsp
पानी½ cup
लहसुन15 cloves
सूखी लाल मिर्च25
तिल का तेल¼ cup
सौंफ1 tsp
दालचीनी2 inch
कड़ी पत्ता3 sprigs
छोटे प्याज़30
टमाटर, कटा हुआ1
काली मिर्च पाउडर2 tsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	481kcal	2886kcal
Protein	38g	226g
Carbohydrate	22g	133g
Fat	29g	175g
Fibre	8.7g	52g
Sugar	5.9g	35g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
प्रेशर कुकर में तिल का तेल गरम करें। तेज़ आंच पर मटन के टुकड़े डालें और कुछ मिनट, रंग बदलकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
तिल का तेलमटन करी कट
2
बाकी सारी सामग्री डालें। ढककर मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 20 मिनट पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें।
अदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरसेंधा नमकपानी
3
खल-बट्टे (ओखली) में लहसुन कूट लें। सूखी लाल मिर्च के डंठल निकाल दें।
लहसुनसूखी लाल मिर्च
4
पैन में तिल का तेल गरम करें और सौंफ, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। खुशबू आने पर लहसुन और छोटे प्याज़ डालें। छोटे प्याज़ का रंग बदलने लगे तब तक भूनें।
तिल का तेलसौंफदालचीनीकड़ी पत्ताछोटे प्याज़
5
टमाटर डालकर नरम होने तक 3-4 मिनट पकाएं।
टमाटर
6
पका हुआ मटन डालें और 10 मिनट या अतिरिक्त पानी सूखने तक पकाएं, थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। आखिर में काली मिर्च पाउडर और थोड़ा कड़ी पत्ता छिड़कें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
काली मिर्च पाउडरकड़ी पत्ता