மட்டன் உப்புக் கறிCook

மட்டன் உப்புக் கறி

Name: மட்டன் உப்புக் கறி
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tbsp நல்லெண்ணெய்; 1000 grams மட்டன் கறி; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp கல் உப்பு; ½ cup தண்ணீர்; 15 cloves பூண்டு; 25 காய்ந்த மிளகாய்; ¼ cup நல்லெண்ணெய்; 1 tsp சோம்பு; 2 inch பட்டை; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 30 சின்ன வெங்காயம்; 1 தக்காளி, நறுக்கியது; 2 tsp மிளகுத் தூள்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை

Also known as Authentic Mutton Uppu Kari · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides High protein Gluten-free Dairy-free

Total60 min

Prep15 min

Cook45 min

Serves6

Per serving481 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton uppu kari from Tamil Nadu: pressure-cooked mutton fried dry in gingelly oil with garlic, shallots and red chilli. Mild, serves 6, an hour, with video.

High protein

Ingredients

15 items

Cooking for6 servings

நல்லெண்ணெய்2 tbsp
மட்டன் கறி1000 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
கல் உப்பு2 tsp
தண்ணீர்½ cup
பூண்டு15 cloves
காய்ந்த மிளகாய்25
நல்லெண்ணெய்¼ cup
சோம்பு1 tsp
பட்டை2 inch
கறிவேப்பிலை3 sprigs
சின்ன வெங்காயம்30
தக்காளி, நறுக்கியது1
மிளகுத் தூள்2 tsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	481kcal	2886kcal
Protein	38g	226g
Carbohydrate	22g	133g
Fat	29g	175g
Fibre	8.7g	52g
Sugar	5.9g	35g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
குக்கரில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதிக தீயில் ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நிறம் மாறி லேசாகப் பழுப்பாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்மட்டன் கறி
2
மற்ற எல்லா பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் குக்கரில் 20 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் இறங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்கல் உப்புதண்ணீர்
3
உரலில் பூண்டை நசுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும்.
பூண்டுகாய்ந்த மிளகாய்
4
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சோம்பு, பட்டை, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வாசனை வந்ததும் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்சோம்புபட்டைகறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்
5
தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
தக்காளி
6
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, சீரான இடைவெளியில் கிளறி, 10 நிமிடம் அல்லது அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக விடவும். கடைசியாக மிளகுத் தூள், சிறிது கறிவேப்பிலை தூவவும். பரிமாறத் தயார்!
மிளகுத் தூள்கறிவேப்பிலை