மட்டன் உப்புக் கறி
- 60 min
- mild
- Serves 6
தமிழ்நாடு ஸ்டைல் மட்டன் உப்பு கறி: பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாயுடன் நல்லெண்ணெயில் மட்டனை பிரஷர் குக்கரில் வேக வைத்து உலர்வாக வறுத்தது. மிதமான காரம், 6 பேருக்கு, 1 மணி நேரம், வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
நல்லெண்ணெய்2 tbsp
மட்டன் கறி1000 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
கல் உப்பு2 tsp
தண்ணீர்½ cup
பூண்டு15 cloves
காய்ந்த மிளகாய்25
சோம்பு1 tsp
பட்டை2 inch
கறிவேப்பிலை3 sprigs
சின்ன வெங்காயம்30
தக்காளி, நறுக்கியது1
மிளகுத் தூள்2 tsp
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 481kcal | 2886kcal |
| Protein | 38g | 226g |
| Carbohydrate | 22g | 133g |
| Fat | 29g | 175g |
| Fibre | 8.7g | 52g |
| Sugar | 5.9g | 35g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
குக்கரில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதிக தீயில் ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நிறம் மாறி லேசாகப் பழுப்பாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மற்ற எல்லா பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் குக்கரில் 20 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் இறங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும்.
உரலில் பூண்டை நசுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும்.
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சோம்பு, பட்டை, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வாசனை வந்ததும் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, சீரான இடைவெளியில் கிளறி, 10 நிமிடம் அல்லது அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக விடவும். கடைசியாக மிளகுத் தூள், சிறிது கறிவேப்பிலை தூவவும். பரிமாறத் தயார்!
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
