पालक गोश्त
- 100 min
- medium
- Serves 6
पालक गोश्त, यानी पालक की मटन करी: मसालेदार मटन को प्रेशर कुकर में पकाकर दही और पालक की प्यूरी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। मध्यम तीखापन, 6 लोगों के लिए, 100 मिनट, वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
दालचीनी2 inch
लौंग6
बड़ी इलायची1
हरी इलायची4
साबुत धनिया1 tbsp
मटन1000 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1½ tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
नमक1 tsp
दही1½ cup
बेसन1 tbsp
पालक2
पानी¾ cup
तेल2 tbsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ4
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ2
नींबू का रस1 tbsp
घी1 tbsp
कसूरी मेथी2 tsp
गरम मसाला½ tsp
अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआFor Garnish
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 413kcal | 2478kcal |
| Protein | 38g | 229g |
| Carbohydrate | 18g | 108g |
| Fat | 22g | 131g |
| Fibre | 4.5g | 27g |
| Sugar | 6.2g | 37g |
Cookd masalas for palak (spinach)
Method
मसाले बिना तेल के भूनें और बारीक पाउडर ब्लेंड करें।
मटन में अदरक लहसुन पेस्ट, मसाला पाउडर, नमक के साथ ये मसाले डालें।
मटन को 30 मिनट मैरिनेट करें।
दही और बेसन को चिकना होने तक एक साथ फेंटकर अलग रख दें।
पालक को उबलते पानी में 2 मिनट ब्लांच करें। बर्फ़ के पानी में डालें और ज़्यादा पानी निचोड़ दें, बारीक प्यूरी ब्लेंड करें।
मटन को ¾ कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक पकाएं। भाप अपने आप निकलने दें।
कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
हरी मिर्च डालें।
मटन डालें और उबाल आने दें फिर ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें, लगातार चलाते हुए दही डालें।
ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
मटन में पालक की प्यूरी डालें। ढककर 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। पानी से गाढ़ापन ठीक करें।
आखिर में नींबू का रस, घी, कसूरी मेथी, गरम मसाला और अदरक के लच्छे डालें।
Tips from other cooks
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