पनीर खुरचनCook

पनीर खुरचन

Name: पनीर खुरचन
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: ½ tbsp अजवाइन; ½ cup दही; ½ tsp जीरा पाउडर; 1 tbsp नींबू का रस; ¼ tsp चाट मसाला; 500 grams पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ; 2 हरी शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp सरसों का तेल; 1 tbsp बेसन; ½ tsp नमक; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 1 tsp धनिया पाउडर; 1 tbsp कसूरी मेथी; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tsp जीरा; 2 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 2 tsp धनिया पाउडर; 2 टमाटर, कटा हुआ; ½ cup टमाटर प्यूरी; ½ tsp नमक; For garnish हरा धनिया, कटा हुआ; 1 tbsp घी; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp जीरा पाउडर; 1 cup पानी; ½ tsp चीनी

Veg · Curries & Gravies, Kebabs, Tikkas & Grills

Curries & Gravies Kebabs, Tikkas & Grills

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving636 cal

Spicemild

Good for: Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Paneer khurchan: marinated paneer grilled on a tawa and tossed with onion and capsicum in tomato masala. Mild, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

अजवाइन½ tbsp
दही½ cup
जीरा पाउडर1 tsp
नींबू का रस1 tbsp
चाट मसाला¼ tsp
पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ500 grams
हरी शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
सरसों का तेल1 tbsp
बेसन1 tbsp
नमक1 tsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1
धनिया पाउडर3 tsp
कसूरी मेथी1 tbsp
जीरा1 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
टमाटर, कटा हुआ2
टमाटर प्यूरी½ cup
हरा धनिया, कटा हुआFor garnish
घी1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
पानी1 cup
चीनी½ tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	636kcal	2544kcal
Protein	28g	111g
Carbohydrate	26g	102g
Fat	49g	194g
Fibre	6.1g	24g
Sugar	12g	46g

Cookd masalas for paneer

Method

1
पनीर टिक्का के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में दही, सरसों का तेल और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तब तक मिलाएं जब तक तेल मिर्च पाउडर का लाल रंग न सोख ले। मैरिनेड की बाकी सामग्री डालें और एक समान मिलने तक मिलाएं। इसमें पनीर के लंबे टुकड़े डालें, मैरिनेड लिपटने तक मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
अजवाइनदहीजीरा पाउडरनींबू का रसचाट मसालापनीरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरसरसों का तेलबेसननमकधनिया पाउडरकसूरी मेथी
2
पैन/तवा गरम करें, तेल डालें और पनीर को सभी तरफ से एक समान ग्रिल करें और अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेल
3
उसी पैन में कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर एक मिनट भूनें और अलग रख दें।
हरी शिमला मिर्चसूरजमुखी का तेलप्याज़
4
पैन गरम करें, तेल डालें। जीरा डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर रंग बदलना शुरू होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
सूरजमुखी का तेलजीराप्याज़घीअदरक लहसुन पेस्ट
5
मसाला पाउडर डालकर कुछ सेकंड भूनें। कटे हुए टमाटर डालकर 2 मिनट भूनें। पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरटमाटरजीरा पाउडरपानी
6
टमाटर प्यूरी डालकर 2 मिनट पकाएं। मिश्रण को 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। पैन खोलें और मिश्रण गाढ़ा होने तक मिलाएं। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर प्यूरीनमकचीनी
7
ग्रिल किया पनीर और भुने हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें। हरा धनिया डालें, कुछ सेकंड टॉस करें और आंच से उतार लें। हरे धनिये की टहनियों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
हरा धनिया