பன்னீர் குர்ச்சன்Cook

பன்னீர் குர்ச்சன்

Name: பன்னீர் குர்ச்சன்
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: ½ tbsp ஓமம்; ½ cup தயிர்; ½ tsp சீரகத் தூள்; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; ¼ tsp சாட் மசாலா தூள்; 500 grams பன்னீர், சதுரத் துண்டுகள்; 2 பச்சை குடமிளகாய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp கடுகு எண்ணெய்; 1 tbsp கடலை மாவு; ½ tsp உப்பு; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 வெங்காயம், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tbsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp சீரகம்; 2 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tsp மல்லித் தூள்; 2 தக்காளி, நறுக்கியது; ½ cup தக்காளி ப்யூரி; ½ tsp உப்பு; For garnish கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; 1 tbsp நெய்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ tsp சீரகத் தூள்; 1 cup தண்ணீர்; ½ tsp சர்க்கரை

Veg · Curries & Gravies, Kebabs, Tikkas & Grills

Curries & Gravies Kebabs, Tikkas & Grills

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving636 cal

Spicemild

Good for: Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Paneer khurchan: marinated paneer grilled on a tawa and tossed with onion and capsicum in tomato masala. Mild, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

ஓமம்½ tbsp
தயிர்½ cup
சீரகத் தூள்1 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
சாட் மசாலா தூள்¼ tsp
பன்னீர், சதுரத் துண்டுகள்500 grams
பச்சை குடமிளகாய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
கடுகு எண்ணெய்1 tbsp
கடலை மாவு1 tbsp
உப்பு1 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
வெங்காயம், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1
மல்லித் தூள்3 tsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tbsp
சீரகம்1 tsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
தக்காளி, நறுக்கியது2
தக்காளி ப்யூரி½ cup
கொத்தமல்லி, நறுக்கியதுFor garnish
நெய்1 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தண்ணீர்1 cup
சர்க்கரை½ tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	636kcal	2544kcal
Protein	28g	111g
Carbohydrate	26g	102g
Fat	49g	194g
Fibre	6.1g	24g
Sugar	12g	46g

Cookd masalas for paneer

Method

1
பன்னீர் டிக்காவுக்கான ஊறவைக்கும் மசாலாவைத் தயாரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், கடுகு எண்ணெய், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, மிளகாய்த் தூளின் சிவப்பு நிறம் எண்ணெயில் இறங்கும் வரை கலக்கவும். ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்து சமமாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். நீளமாக வெட்டிய பன்னீர்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மசாலா நன்றாகப் படியும் வரை கலந்து, 25-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
ஓமம்தயிர்சீரகத் தூள்எலுமிச்சைச் சாறுசாட் மசாலா தூள்பன்னீர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கடுகு எண்ணெய்கடலை மாவுஉப்புமல்லித் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை
2
வாணலி / தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி, பன்னீரை எல்லா பக்கமும் சமமாக வாட்டி, தனியாக வைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
3
அதே வாணலியில் சதுரமாக நறுக்கிய குடமிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, தனியாக வைக்கவும்.
பச்சை குடமிளகாய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்
4
வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சீரகம்வெங்காயம்நெய்இஞ்சி பூண்டு விழுது
5
மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்துச் சில நொடிகள் வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தக்காளிசீரகத் தூள்தண்ணீர்
6
தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். கலவையை 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். மூடியைத் திறந்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
தக்காளி ப்யூரிஉப்புசர்க்கரை
7
வாட்டிய பன்னீர், வதக்கிய வெங்காயம், குடமிளகாய் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்துச் சில நொடிகள் புரட்டி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கொத்தமல்லித் தழை வைத்து அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி