फिरनीCook

फिरनी

Name: फिरनी
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kashmiri
Ingredients: 1 cup बासमती चावल; 1 cup दूध; 20 हरी इलायची; 1 litre दूध; 4-5 strands केसर; ½ cup चीनी; ½ tsp इलायची पाउडर; 1 tbsp घी; 1 tbsp बादाम, स्लाइस में कटा हुआ; For Garnish केसर

Veg · Rice dishes, Sweets & Desserts

Rice dishes Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total25 min

Prep5 min

Cook20 min

Serves4

Per serving548 cal

Spicenot spicy

Good for: Ramzan, Raksha Bandhan, Party, Summer

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Phirni, a Kashmiri rice pudding of ground basmati rice cooked in saffron milk with sugar and cardamom. Serves 4, 25 minutes plus soaking and setting, video.

Ingredients

10 items

Cooking for4 servings

बासमती चावल1 cup
दूध1 cup
हरी इलायची20
दूध1 litre
केसर4-5 strands
चीनी½ cup
इलायची पाउडर½ tsp
घी1 tbsp
बादाम, स्लाइस में कटा हुआ1 tbsp
केसरFor Garnish

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	548kcal	2192kcal
Protein	16g	63g
Carbohydrate	87g	350g
Fat	17g	66g
Fibre	3.8g	15g
Sugar	42g	167g

Cookd masalas for basmati rice

Method

1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। छान लें और सूखने के लिए छलनी में ही फैला दें। चावल सूखने के बाद ब्लेंडर में डालकर दरदरा पाउडर बना लें। चावल का पाउडर कटोरे में निकालें, इसमें एक कप दूध डालें। गांठें न रहने तक मिलाएं और अलग रख दें।
बासमती चावलदूध
2
पैन में इलायची डालकर हल्का भूनें। ब्लेंडर में डालकर पाउडर बना लें।
हरी इलायची
3
पैन में दूध डालकर उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें। दूध थोड़ा कम होने तक चलाते रहें।
दूध
4
केसर डालें और खुशबू आने और दूध में रंग आने तक मिलाएं।
केसर
5
दूध और चावल पाउडर का मिश्रण गरम दूध में डालें और बिना गांठ पड़े घुलने तक चलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब तक चलाते रहें।
6
चीनी, इलायची पाउडर, नमक और घी डालें। सारी सामग्री एक समान मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को मिट्टी के कुल्हड़/कटोरियों में डालें। बादाम कतरन, पिस्ता और केसर के धागों से गार्निश करें। फ्रिज में जमने दें और परोसें।
चीनीइलायची पाउडरघीबादामकेसर