पोल्लाची मटन कुलंबुCook

पोल्लाची मटन कुलंबु

Name: पोल्लाची मटन कुलंबु
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp जीरा; 1 tbsp साबुत धनिया; 1 inch अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ; 6 cloves लहसुन, मोटा कटा हुआ; 3 सूखी लाल मिर्च; 10 छोटे प्याज़; 4 cup पानी; 1 tsp नमक; 0.50 tsp काली मिर्च पाउडर; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 8 कड़ी पत्ता; 2 सूखी लाल मिर्च; 12 छोटे प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 4 बैंगन, फाँकों में कटा हुआ; 2 सहजन की फली, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 0.50 tsp हल्दी पाउडर; 1 cup पानी; 1 tsp नमक; 1 tsp काली मिर्च पाउडर; 4 sprigs हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1000 grams मटन बिरयानी कट; 0.50 cup कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ

Non-veg · Biryani & Pulao, Curries & Gravies

Biryani & Pulao Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free Dairy-free

Total75 min

Prep15 min

Cook60 min

Serves5

Per serving492 cal

Spicemedium

Good for: Bakrid, Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Pollachi mutton kulambu: pressure-cooked mutton simmered with brinjal, drumstick and a shallot and coconut paste. Medium-spicy, serves 5, 75 min, video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for5 servings

जीरा1 tbsp
साबुत धनिया1 tbsp
अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ1 inch
लहसुन, मोटा कटा हुआ6 cloves
सूखी लाल मिर्च5
छोटे प्याज़10
पानी5 cup
नमक2 tsp
काली मिर्च पाउडर1.5 tsp
हल्दी पाउडर¾ tsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
कड़ी पत्ता8
छोटे प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ12
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
बैंगन, फाँकों में कटा हुआ4
सहजन की फली, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 sprigs
मटन बिरयानी कट1000 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ0.50 cup

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	492kcal	2460kcal
Protein	44g	221g
Carbohydrate	21g	104g
Fat	28g	138g
Fibre	7.2g	36g
Sugar	6.6g	33g

Cookd masalas for mutton (biryani cut)

Method

1
प्रेशर कुकर में मटन डालें, 4 कप पानी डालें। नमक, काली मिर्च और हल्दी डालकर मिलाएं। कुकर बंद करें और प्रेशर कुकर में 6 सीटी आने तक पकाएं, गैस बंद कर दें। प्रेशर धीरे-धीरे निकलने दें।
जीरासाबुत धनियाअदरकलहसुनसूखी लाल मिर्चछोटे प्याज़कद्दूकस किया नारियल
2
पैन में तेल गरम करें, जीरा, साबुत धनिया, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च डालें और चटकने दें। छोटे प्याज़ डालें, कुछ मिनट भूनें। कद्दूकस किया नारियल डालें और थोड़ी देर पकाएं।
3
मिश्रण ब्लेंडर में डालें, पानी डालें और बारीक पेस्ट ब्लेंड करें।
पानीनमककाली मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरमटन बिरयानी कट
4
दूसरे पैन में तेल गरम करें, जीरा, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डालें और चटकने दें।
सूरजमुखी का तेलराईजीराकड़ी पत्तासूखी लाल मिर्च
5
छोटे प्याज़ डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड पकाएं।
छोटे प्याज़
6
बैंगन और सहजन की फली डालें और नरम होने तक थोड़ी देर पकाएं।
अदरक लहसुन पेस्ट
7
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। एक कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 10 मिनट पकाएं।
बैंगनसहजन की फली
8
इसमें नारियल का पेस्ट डालें और उबलने लगे तब तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरपानी
9
उबला मटन स्टॉक के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
10
कटोरे में निकालें, कटे हरे धनिये से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
नमककाली मिर्च पाउडरहरा धनिया