பொள்ளாச்சி மட்டன் குழம்பு
- 75 min
- medium
- Serves 5
பொள்ளாச்சி மட்டன் குழம்பு: பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த மட்டனை கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காயம், தேங்காய் விழுதுடன் கொதிக்கவைத்த குழம்பு. மிதமான காரம், 5 பேருக்கு, 75 நிமிடங்கள், வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
- சீரகம்1 tbsp
- மல்லி1 tbsp
- இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 inch
- பூண்டு, பெரிதாக நறுக்கியது6 cloves
- காய்ந்த மிளகாய்5
- சின்ன வெங்காயம்10
- துருவிய தேங்காய், துருவியது½ cup
- பிரியாணி கட் மட்டன்1000 grams
- தண்ணீர்5 cup
- உப்பு2 tsp
- மிளகுத் தூள்1½ tsp
- மஞ்சள் தூள்¾ tsp
- எண்ணெய்3 tbsp
- கடுகு1 tsp
- சீரகம்1 tsp
- கறிவேப்பிலை8
- சின்ன வெங்காயம், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது12
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- கத்தரிக்காய், நீளவாக்கில் பிளந்த துண்டுகள்4
- முருங்கைக்காய், நீளத் துண்டுகள்2
- மிளகாய்த் தூள்1 tsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது4 sprigs
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 492kcal | 2460kcal |
| Protein | 44g | 221g |
| Carbohydrate | 21g | 104g |
| Fat | 28g | 138g |
| Fibre | 7.2g | 36g |
| Sugar | 6.6g | 33g |
Cookd masalas for mutton (biryani cut)
Method
குக்கரில் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். குக்கரை மூடி 6 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும். பிரஷர் தானாக மெதுவாக இறங்க விடவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், மல்லி, இஞ்சி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
கலவையை பிளெண்டருக்கு மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சிறிது நேரம் வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும்.
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியை வெந்த நீருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
