பொள்ளாச்சி மட்டன் குழம்பு

Method

1. 1

   குக்கரில் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். குக்கரை மூடி 6 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும். பிரஷர் தானாக மெதுவாக இறங்க விடவும்.

   சீரகம்மல்லிஇஞ்சிபூண்டுகாய்ந்த மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்துருவிய தேங்காய்

2. 2

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், மல்லி, இஞ்சி, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.

3. 3

   கலவையை பிளெண்டருக்கு மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

   தண்ணீர்உப்புமிளகுத் தூள்மஞ்சள் தூள்பிரியாணி கட் மட்டன்

4. 4

   மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகுசீரகம்கறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்

5. 5

   சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.

   சின்ன வெங்காயம்

6. 6

   கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காய் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சிறிது நேரம் வேக விடவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுது

7. 7

   மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

   கத்தரிக்காய்முருங்கைக்காய்

8. 8

   தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும்.

   மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

9. 9

   வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியை வெந்த நீருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

10. 10

    ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

    உப்புமிளகுத் தூள்கொத்தமல்லி