आलू मेझुक्कुपुरट्टी
- 38 min
- medium
- Serves 4
आलू मेझुक्कुपुरट्टी केरल शैली की साइड डिश है, जो उबले आलू, छोटे प्याज़ और उड़द दाल से बनती है, फिर हल्का भूरा किया जाता है। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट।
Good for: Onam, Lunchbox
Ingredients
आलू, छिला हुआ500 grams
पानी, For Boiling1000 ml
नमक1½ tsp
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ8
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 193kcal | 772kcal |
| Protein | 3.7g | 15g |
| Carbohydrate | 26g | 106g |
| Fat | 8.4g | 34g |
| Fibre | 4.1g | 16g |
| Sugar | 2.8g | 11g |
Cookd masalas for potato
Method
आलू छीलकर धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटे प्याज़ छीलकर पतले-पतले काट लें, हरी मिर्च को बीच से चीर लें और कड़ी पत्ता धो लें। एक सॉसपैन में आलू, पानी और 1 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक उबालें, जब तक आलू पक जाएं लेकिन सख्त रहें, फिर पानी छान दें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल न उछले।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे। उड़द दाल डालकर 30 से 40 सेकंड तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कड़ी पत्ता डालकर 20 सेकंड तक कुरकुरा होने तक भूनें
छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे हो जाएं। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ नमक डालें। धीमी आंच पर 30 सेकंड तक पकाएं, जब तक मसालों की कच्ची महक चली न जाए
उबले हुए आलू डालें और अच्छी तरह लपेटने तक हल्के हाथ से मिलाएं। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं और हर 1 मिनट में चलाते रहें, जब तक कि आलू हल्के भूरे न हो जाएं। बिना ढके धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट और पकाएं, जब तक कि आलू सूख न जाएं और किनारे हल्के कुरकुरे न हो जाएं।
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