உருளைக்கிழங்கு மெழுக்குபுரட்டி
- 38 min
- medium
- Serves 4
உருளைக்கிழங்கு மெழுக்குபுரட்டி கேரளா ஸ்டைலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் உளுந்து சேர்த்து செய்து, லேசாக வதக்கப்படும் சைட் டிஷ். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 40 நிமிடங்கள்
Good for: Onam, Lunchbox
Ingredients
உருளைக்கிழங்கு, தோல் சீவியது500 grams
தண்ணீர், For Boiling1000 ml
உப்பு1½ tsp
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது8
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்3 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 193kcal | 772kcal |
| Protein | 3.7g | 15g |
| Carbohydrate | 26g | 106g |
| Fat | 8.4g | 34g |
| Fibre | 4.1g | 16g |
| Sugar | 2.8g | 11g |
Cookd masalas for potato
Method
உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி கழுவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை தோல் சீவி மெல்லியதாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயை நீளமாக கீறி, கறிவேப்பிலையை கழுவவும். ஒரு சாஸ்பானில் உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் ஒரு கடாயில் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள், கடுகு வெடிக்கும் வரை தாளிக்கவும். உளுந்து சேர்த்து 30 முதல் 40 விநாடிகள், லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து 20 விநாடிகள், மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகள், தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, எல்லா பக்கமும் நன்றாகப் படியும்வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை, ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறியபடி, லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். மூடி வைக்காமல் குறைந்த தீயில் மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கு உலர்ந்து அதன் ஓரங்கள் லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை சமைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
