कद्दू पचड़ी

पीले कद्दू, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को धो लें। पीले कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, नारियल को कद्दूकस कर लें, हरी मिर्च को चीरा लगाएँ और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। दही को चिकना होने तक फेंटकर अलग रख दें।

कड़ाही में पीला कद्दू, पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक कद्दू पूरी तरह नरम न हो जाए। कलछी के पिछले हिस्से से इसे मोटा-मोटा मैश करें और कुछ छोटे टुकड़े रहने दें।

पीला कद्दूपानीहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक

मिक्सी में कद्दूकस किया नारियल, हरी मिर्च, जीरा और पानी डालें। 1 से 2 मिनट तक पीसें, जब तक मिश्रण चिकना हो जाए और नारियल के बड़े टुकड़े न बचें।

कद्दूकस किया नारियलहरी मिर्चजीरापानी

मैश किए हुए कद्दू में गुड़ डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक गुड़ पिघलकर अच्छी तरह मिल न जाए।

गुड़

पिसा हुआ नारियल का पेस्ट डालकर धीरे से मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक पचड़ी गरम न हो जाए। इसे तेज़ उबाल न आने दें। आँच बंद कर दें।

पचड़ी को 15 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक यह छूने पर हल्की गर्म न रह जाए। फेंटी हुई दही को अच्छी तरह मिल जाने तक इसमें मिला दें।

दही

एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक ज्यादातर राई चटकने न लगे। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक मिर्च का रंग हल्का गहरा न हो जाए। इस तड़के को पचड़ी के ऊपर डालें और एक बार मिलाएं। कमरे के तापमान पर परोसें।

तेलराईसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता