पंजाबी कढ़ी
Also known as Kadhi · Veg · Curries & Gravies
Cook along
10 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Punjabi kadhi: besan and onion pakodas simmered in a curd and besan gravy tempered with fenugreek, ajwain and asafoetida. Mild, serves 6, 40 minutes, video.
Low calorie
Ingredients
19 itemsनमक½ tsp
बेकिंग पाउडर1 pinch
पानी3.5 tbsp
अजवाइन½ tsp
हरा धनिया, कटा हुआ1 tbsp
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
हरी मिर्च, कटा हुआ2
प्याज़, कटा हुआ2
हल्दी पाउडर¼ tsp
लाल मिर्च पाउडर2.5 tsp
गरम मसाला¼ tsp
घी3 tbsp
सूखी लाल मिर्च3
हींग1 pinch
मेथी दाना¼ tsp
जीरा1.5 tsp
बेसन1.75 cup
दही1.5 cup
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1674kcal |
| Protein | 9.9g | 59g |
| Carbohydrate | 27g | 160g |
| Fat | 15g | 91g |
| Fibre | 5.2g | 31g |
| Sugar | 8g | 48g |
Cookd masalas for besan flour
Method
- 1
बेसन को अजवाइन, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं और अलग रख दें। एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालें।
नमकबेकिंग पाउडरपानीअजवाइनहरा धनियाहरी मिर्चप्याज़बेसन
- 2
पकोड़े के घोल के छोटे गोले गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
सूरजमुखी का तेल
- 3
इन्हें 5 मिनट गुनगुने पानी में डुबोएं और पानी निकालने के लिए हल्का निचोड़ें।
- 4
कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को मसाला पाउडर के साथ बिना गुठलियों के एक साथ फेंटें और डालने लायक पतला करने के लिए पानी डालें।
पानीहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरगरम मसालादहीबेसन
- 5
कड़ाही में घी गरम करें, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन और हींग डालें।
घीसूखी लाल मिर्चहींगमेथी दानाअजवाइनजीरा
- 6
लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे दही का मिश्रण डालें।
- 7
कढ़ी को कच्ची महक जाने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 8
भीगे और निचोड़े पकोड़े डालें।
- 9
कढ़ी पूरी करने के लिए घी में जीरा, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का तड़का बनाएं।
घीजीरासूखी लाल मिर्चलाल मिर्च पाउडर
- 10
कढ़ी में तड़का और कटा हरा धनिया डालें। उबले चावल के साथ परोसें।
Tips from other cooks
2 notes- C
A Cookd cookAugust 2023
very delicious dish
RemyaNovember 2021
been wanting to try this dish for a very long time!
