पंजाबी कढ़ी
- 40 min
- mild
- Serves 6
पंजाबी कढ़ी: दही और बेसन की ग्रेवी में बेसन और प्याज़ के पकौड़े, मेथी दाना, अजवाइन और हींग का तड़का। हल्की, 6 लोगों के लिए, 40 मिनट, वीडियो।
Good for: Rainy Day
Ingredients
बेसन1¾ cup
अजवाइन½ tsp
प्याज़, कटा हुआ2
हरी मिर्च, कटा हुआ2
हरा धनिया, कटा हुआ1 tbsp
नमक½ tsp
पानी3½ tbsp
बेकिंग पाउडर1 pinch
तेलFor Deep Frying
दही1½ cup
हल्दी पाउडर¼ tsp
लाल मिर्च पाउडर2½ tsp
गरम मसाला¼ tsp
घी3 tbsp
मेथी दाना¼ tsp
सूखी लाल मिर्च3
जीरा1½ tsp
हींग1 pinch
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1674kcal |
| Protein | 9.8g | 59g |
| Carbohydrate | 27g | 160g |
| Fat | 15g | 91g |
| Fibre | 5.2g | 31g |
| Sugar | 7.9g | 47g |
Cookd masalas for besan flour
Method
बेसन को अजवाइन, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं और अलग रख दें। एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालें।
पकोड़े के घोल के छोटे गोले गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
इन्हें 5 मिनट गुनगुने पानी में डुबोएं और पानी निकालने के लिए हल्का निचोड़ें।
कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को मसाला पाउडर के साथ बिना गुठलियों के एक साथ फेंटें और डालने लायक पतला करने के लिए पानी डालें।
कड़ाही में घी गरम करें, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन और हींग डालें।
लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे दही का मिश्रण डालें।
कढ़ी को कच्ची महक जाने तक धीमी आंच पर पकने दें।
भीगे और निचोड़े पकोड़े डालें।
कढ़ी पूरी करने के लिए घी में जीरा, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का तड़का बनाएं।
कढ़ी में तड़का और कटा हरा धनिया डालें। उबले चावल के साथ परोसें।
Tips from other cooks
2 notes- C
A Cookd cookAugust 2023
very delicious dish
RemyaNovember 2021
been wanting to try this dish for a very long time!
