பஞ்சாபி கடி

கடலை மாவுடன் ஓமம், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு கெட்டியான மாவாகக் கலந்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.

கடலை மாவுஓமம்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிஉப்புதண்ணீர்பேக்கிங் பவுடர்

பக்கோடா மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.

எண்ணெய்

அவற்றை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 5 நிமிடம் ஊற விட்டு, தண்ணீர் வடிய மெதுவாகப் பிழியவும்.

கடி தயாரிக்க, தயிர், கடலை மாவு, தூள் மசாலாக்களைக் கட்டியில்லாமல் அடித்துக் கலந்து, ஊற்றும் பதம் வரும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தயிர்கடலை மாவுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்தண்ணீர்

கடாயில் நெய் சூடாக்கி, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், ஓமம், பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

நெய்வெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்சீரகம்ஓமம்பெருங்காயம்

விடாமல் அடித்துக் கலக்கியபடி தயிர்க் கலவையை மெதுவாகச் சேர்க்கவும்.

பச்சை வாசனை போகும் வரை கடியைக் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

ஊற வைத்துப் பிழிந்த பக்கோடாக்களைச் சேர்க்கவும்.

கடியை முடிக்க, நெய்யில் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

நெய்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்மிளகாய்த் தூள்

தாளிப்பைக் கடியில் ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.