பஞ்சாபி கடிCook

பஞ்சாபி கடி

Name: பஞ்சாபி கடி
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Punjabi
Ingredients: ½ tsp உப்பு; 1 pinch பேக்கிங் பவுடர்; 3.5 tbsp தண்ணீர்; ¼ tsp ஓமம்; 1 tbsp கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; For Deep Frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது; 2 வெங்காயம், நறுக்கியது; 3 cup தண்ணீர்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; ¼ tsp கரம் மசாலா தூள்; 2 tbsp நெய்; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 1 pinch பெருங்காயம்; ¼ tsp வெந்தயம்; ¼ tsp ஓமம்; 1 tsp சீரகம்; 1 tbsp நெய்; ½ tsp சீரகம்; 1 காய்ந்த மிளகாய்; ½ tsp மிளகாய்த் தூள்; 1.5 cup கடலை மாவு; 1.5 cup தயிர்; ¼ cup கடலை மாவு

Also known as Kadhi · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves6

Per serving279 cal

Spicemild

You’ll need: Oven, Air Fryer

Good for: Rainy Day

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Punjabi kadhi: besan and onion pakodas simmered in a curd and besan gravy tempered with fenugreek, ajwain and asafoetida. Mild, serves 6, 40 minutes, video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for6 servings

உப்பு½ tsp
பேக்கிங் பவுடர்1 pinch
தண்ணீர்3.5 tbsp
ஓமம்½ tsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது2
வெங்காயம், நறுக்கியது2
தண்ணீர்3 cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மிளகாய்த் தூள்2.5 tsp
கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
நெய்3 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்3
பெருங்காயம்1 pinch
வெந்தயம்¼ tsp
சீரகம்1.5 tsp
கடலை மாவு1.75 cup
தயிர்1.5 cup

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	279kcal	1674kcal
Protein	9.9g	59g
Carbohydrate	27g	160g
Fat	15g	91g
Fibre	5.2g	31g
Sugar	8g	48g

Cookd masalas for besan flour

Method

1
கடலை மாவுடன் ஓமம், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு கெட்டியான மாவாகக் கலந்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.
உப்புபேக்கிங் பவுடர்தண்ணீர்ஓமம்கொத்தமல்லிபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்கடலை மாவு
2
பக்கோடா மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
3
அவற்றை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 5 நிமிடம் ஊற விட்டு, தண்ணீர் வடிய மெதுவாகப் பிழியவும்.
4
கடி தயாரிக்க, தயிர், கடலை மாவு, தூள் மசாலாக்களைக் கட்டியில்லாமல் அடித்துக் கலந்து, ஊற்றும் பதம் வரும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்தயிர்கடலை மாவு
5
கடாயில் நெய் சூடாக்கி, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், ஓமம், பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.
நெய்காய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்வெந்தயம்ஓமம்சீரகம்
6
விடாமல் அடித்துக் கலக்கியபடி தயிர்க் கலவையை மெதுவாகச் சேர்க்கவும்.
7
பச்சை வாசனை போகும் வரை கடியைக் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
8
ஊற வைத்துப் பிழிந்த பக்கோடாக்களைச் சேர்க்கவும்.
9
கடியை முடிக்க, நெய்யில் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
நெய்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்மிளகாய்த் தூள்
10
தாளிப்பைக் கடியில் ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.