रबड़ीCook

रबड़ी

Name: रबड़ी
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 10 साबुत काजू, कटा हुआ; 2 litre दूध; 10 बादाम, कटा हुआ; 10 पिस्ता, कटा हुआ; ½ cup चीनी; ¼ tsp इलायची पाउडर; ¼ tsp केसर

Also known as Rabri, Creamy Halwai-style Rabdi · Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total60 min

Prep5 min

Cook55 min

Serves10

Per serving193 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Halwai-style rabdi: milk reduced with chopped nuts, thickened with sugar, saffron and cardamom. Makes 10, an hour plus chilling, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

7 items

Cooking for10 servings

साबुत काजू, कटा हुआ10
दूध2 litre
बादाम, कटा हुआ10
पिस्ता, कटा हुआ10
चीनी½ cup
इलायची पाउडर¼ tsp
केसर¼ tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	193kcal	1930kcal
Protein	7.5g	75g
Carbohydrate	22g	217g
Fat	9g	90g
Fibre	0.4g	4g
Sugar	21g	207g

Cookd masalas for milk

Method

1
दूध उबालें। कटे मेवे डालें।
साबुत काजूदूधबादामपिस्ता
2
मध्यम आंच पर दूध को नियमित रूप से चलाते रहें जब तक वह आधा न रह जाए, लगभग 30-40 मिनट। अगर आप ज़ोर-ज़ोर से चला सकें तो आंच तेज़ भी कर सकते हैं। नियमित अंतराल पर किनारों से मलाई खुरचकर वापस दूध में मिलाते रहें।
3
दूध कम हो जाने पर चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक, 5-10 मिनट, और उबालें।
चीनीइलायची पाउडरकेसर
4
थोड़ा ठंडा होने पर दूसरी डिश में निकालें। कम से कम 2 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
5
ठंडा होने पर ऊपर की क्रीमी परत (मलाई) के साथ परोसें। चाहें तो और कटे मेवों से गार्निश करें।