ரப்டிCook

ரப்டி

Name: ரப்டி
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 10 முந்திரி, நறுக்கியது; 2 litre பால்; 10 பாதாம், நறுக்கியது; 10 பிஸ்தா, நறுக்கியது; ½ cup சர்க்கரை; ¼ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; ¼ tsp குங்குமப்பூ

Also known as Rabri, Creamy Halwai-style Rabdi · Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total60 min

Prep5 min

Cook55 min

Serves10

Per serving193 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Halwai-style rabdi: milk reduced with chopped nuts, thickened with sugar, saffron and cardamom. Makes 10, an hour plus chilling, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

7 items

Cooking for10 servings

முந்திரி, நறுக்கியது10
பால்2 litre
பாதாம், நறுக்கியது10
பிஸ்தா, நறுக்கியது10
சர்க்கரை½ cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
குங்குமப்பூ¼ tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 10
Energy	193kcal	1930kcal
Protein	7.5g	75g
Carbohydrate	22g	217g
Fat	9g	90g
Fibre	0.4g	4g
Sugar	21g	207g

Cookd masalas for milk

Method

1
பாலைக் கொதிக்க விடவும். நறுக்கிய நட்ஸ் சேர்க்கவும்.
முந்திரிபால்பாதாம்பிஸ்தா
2
மிதமான தீயில், பால் பாதி அளவாகக் குறையும் வரை, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறவும். வேகமாகக் கிளற முடியும் என்றால் தீயை அதிகமாக்கலாம். அவ்வப்போது ஓரங்களில் ஒட்டியிருப்பதைச் சுரண்டி, மீண்டும் பாலில் சேர்த்துக் கொண்டே இருக்கவும்.
3
பால் குறைந்ததும், சர்க்கரை, குங்குமப்பூ, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை மேலும் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
சர்க்கரைஏலக்காய்த் தூள்குங்குமப்பூ
4
சிறிது ஆறியதும் வேறொரு பாத்திரத்துக்கு மாற்றவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் அல்லது நன்றாகக் குளிரும் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
5
குளிர்ந்ததும், மேலே படிந்திருக்கும் க்ரீமியான ஏட்டுடன் (மலாய்) சேர்த்துப் பரிமாறவும். விருப்பப்பட்டால், இன்னும் சிறிது நறுக்கிய நட்ஸ் தூவி அலங்கரிக்கவும்.