कच्चे केले की मेझुक्कुपुरट्टी
- 35 min
- medium
- Serves 4
कच्चे केले का मेझुक्कुपुरट्टी, छोटे प्याज़, लहसुन, तड़के वाले मसालों और नारियल के तेल से बनी केरल स्टाइल डिश। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Good for: Onam
Ingredients
कच्चा केला, छिला हुआ500 grams
पानी, For Cooking120 ml
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर2 grams
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता5 grams
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ8
लहसुन, कुटा हुआ12 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 228kcal | 912kcal |
| Protein | 3g | 12g |
| Carbohydrate | 34g | 136g |
| Fat | 10g | 40g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 5.5g | 22g |
Cookd masalas for raw banana
Method
कच्चे केले धोकर छील लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे प्याज़ छीलकर पतले-पतले काट लें, फिर लहसुन छीलकर कूट लें। सूखी लाल मिर्च तोड़ लें और कड़ी पत्ता धो लें। कड़ी पत्ते को अच्छी तरह सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल न उछले।
एक कड़ाही में कच्चा केला, पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं। इसे 1 या 2 बार चलाएं, जब तक केला बस नरम हो जाए और पानी सूख जाए। पके हुए केले को एक कटोरे में निकाल लें।
उसी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। राई, जीरा, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 से 2 मिनट भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे हो जाएं और लहसुन की कच्ची महक चली जाए।
पका हुआ केला और लाल मिर्च पाउडर डालें। टुकड़े टूटने न दें और हल्के हाथ से मिलाएं। फिर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट पकाएं, जब तक मसाला केले पर अच्छी तरह लग जाए और किनारे सूखे दिखने लगें।
नारियल का तेल डालकर एक बार हल्के हाथ से मिलाएं। धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं, जब तक तेल केले पर अच्छी तरह लग जाए। फिर गैस बंद कर दें।
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