सल्ली गोश्तCook

सल्ली गोश्त

Name: सल्ली गोश्त
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 2 आलू के पतले लच्छे; ½ kg मटन; For Deep Frying सूरजमुखी का तेल; 1 दालचीनी; 3 लौंग; ¼ tbsp हल्दी पाउडर; ½ tbsp धनिया पाउडर; ½ tbsp गरम मसाला; ½ tsp गुड़; 1.5 cup पानी; For garnish हरा धनिया; ½ cup टमाटर प्यूरी; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; ½ tbsp जीरा पाउडर; ½ tbsp सिरका; 4 खुबानी; 1 tsp नमक; 2 प्याज़; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 तेजपत्ता; 3 हरी इलायची; 10 साबुत काली मिर्च

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep25 min

Cook25 min

Serves4

Per serving352 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Salli gosht: mutton pressure-cooked with apricots, jaggery and vinegar, topped with fried potato matchsticks. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, video.

High proteinLow calorie

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

आलू के पतले लच्छे2
मटन½ kg
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
दालचीनी1
लौंग3
हल्दी पाउडर¼ tbsp
धनिया पाउडर½ tbsp
गरम मसाला½ tbsp
गुड़½ tsp
पानी1.5 cup
हरा धनियाFor garnish
टमाटर प्यूरी½ cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
जीरा पाउडर½ tbsp
सिरका½ tbsp
खुबानी4
नमक1 tsp
प्याज़2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
तेजपत्ता2
हरी इलायची3
साबुत काली मिर्च10

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	352kcal	1408kcal
Protein	27g	109g
Carbohydrate	16g	63g
Fat	21g	84g
Fibre	4.4g	18g
Sugar	4.5g	18g

Cookd masalas for mutton

Method

1
आलू छीलकर पतले लच्छों में काटें। आलू के लच्छों को तेल में सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें।
आलू के पतले लच्छेसूरजमुखी का तेल
2
प्रेशर कुकर में तेल डालें, साबुत गरम मसाले और बारीक कटा प्याज़ डालकर प्याज़ लगभग सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालकर 3 मिनट पकाएं, सारे पिसे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दालचीनीलौंगहल्दी पाउडरधनिया पाउडरगरम मसालाटमाटर प्यूरीकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरजीरा पाउडरप्याज़अदरक लहसुन पेस्टसूरजमुखी का तेलतेजपत्ताहरी इलायचीसाबुत काली मिर्च
3
टमाटर प्यूरी से तेल अलग होने पर मटन डालें। मटन को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट पकाएं, फिर खुबानी, सिरका और गुड़ डालें।
मटनगुड़सिरकाखुबानी
4
पानी डालें और मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पकाएं, खोलने से पहले प्रेशर अपने आप निकलने दें। सल्ली आलू से गार्निश करके परोसें।
पानीहरा धनियानमक