சல்லி கோஷ்த்Cook

சல்லி கோஷ்த்

Name: சல்லி கோஷ்த்
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 2 உருளைக்கிழங்கு ஸ்டிக்ஸ்; ½ kg ஆட்டுக் கறி; For Deep Frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 பட்டை; 3 கிராம்பு; ¼ tbsp மஞ்சள் தூள்; ½ tbsp மல்லித் தூள்; ½ tbsp கரம் மசாலா தூள்; ½ tsp வெல்லம்; 1.5 cup தண்ணீர்; For garnish கொத்தமல்லி; ½ cup தக்காளி ப்யூரி; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; ½ tbsp சீரகத் தூள்; ½ tbsp வினிகர்; 4 ஆப்ரிகாட்; 1 tsp உப்பு; 2 வெங்காயம்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 3 ஏலக்காய்; 10 மிளகு

Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep25 min

Cook25 min

Serves4

Per serving352 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Salli gosht: mutton pressure-cooked with apricots, jaggery and vinegar, topped with fried potato matchsticks. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, video.

High proteinLow calorie

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டிக்ஸ்2
ஆட்டுக் கறி½ kg
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
பட்டை1
கிராம்பு3
மஞ்சள் தூள்¼ tbsp
மல்லித் தூள்½ tbsp
கரம் மசாலா தூள்½ tbsp
வெல்லம்½ tsp
தண்ணீர்1.5 cup
கொத்தமல்லிFor garnish
தக்காளி ப்யூரி½ cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
சீரகத் தூள்½ tbsp
வினிகர்½ tbsp
ஆப்ரிகாட்4
உப்பு1 tsp
வெங்காயம்2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
பிரிஞ்சி இலை2
ஏலக்காய்3
மிளகு10

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	352kcal	1408kcal
Protein	27g	109g
Carbohydrate	16g	63g
Fat	21g	84g
Fibre	4.4g	18g
Sugar	4.5g	18g

Cookd masalas for mutton

Method

1
உருளைக்கிழங்கின் தோல் உரித்து, தீக்குச்சி போல மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டிக்ஸ்சூரியகாந்தி எண்ணெய்
2
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி, முழு கரம் மசாலாப் பொருட்கள், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு தக்காளி ப்யூரி சேர்த்து 3 நிமிடம் வேக விட்டு, எல்லா மசாலாத் தூள்கள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
பட்டைகிராம்புமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்தக்காளி ப்யூரிகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சீரகத் தூள்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுசூரியகாந்தி எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைஏலக்காய்மிளகு
3
தக்காளி ப்யூரியிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் ஆட்டுக் கறியைச் சேர்க்கவும். ஆட்டுக் கறியை அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வேக விட்டு, பிறகு ஆப்ரிகாட், வினிகர், வெல்லம் சேர்க்கவும்.
ஆட்டுக் கறிவெல்லம்வினிகர்ஆப்ரிகாட்
4
தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் குக்கரில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். திறப்பதற்கு முன் பிரஷர் முழுவதும் இறங்க விடவும். சல்லி உருளைக்கிழங்கு தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
தண்ணீர்கொத்தமல்லிஉப்பு