सोफियानी बिरयानी
Also known as Malai Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Biryani & PulaoRice dishesOne-pot mealsHigh proteinGluten-free
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Sofiyani biryani, or malai biryani: basmati layered over chicken cooked with nut paste, khova and curd. Mild, serves 6, 50 minutes, step-by-step video.
High protein
Ingredients
26 itemsबासमती चावल1.50 cup
पानीAs Needed
साबुत काजू10
बादाम10
दालचीनी2 inch
हरी इलायची8
लौंग10
नमक2 tsp
नींबू का रस2 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
दूध¼ cup
घी2 tbsp
चिकन1 kg
खोया¼ cup
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
दही1 cup
गरम मसाला0.50 tsp
गुलाब जल1 tbsp
केवड़ा जल1 tbsp
फ्रेश क्रीम2 tbsp
केसर5 strands
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 599kcal | 3594kcal |
| Protein | 44g | 265g |
| Carbohydrate | 54g | 326g |
| Fat | 24g | 145g |
| Fibre | 4.2g | 25g |
| Sugar | 6.8g | 41g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
- 1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें।
बासमती चावलपानी
- 2
भीगे मेवों को पानी के साथ ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
साबुत काजूबादामपानी
- 3
एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और साबुत मसाले डालें। थोड़ा अदरक लहसुन पेस्ट और थोड़ा नींबू निचोड़कर डालें।
पानीदालचीनीहरी इलायचीलौंगनमकनींबू का रसअदरक लहसुन पेस्ट
- 4
चावल डालें और 75% पकने तक पकाएं, चावल में दूध डालें। चावल छानकर अलग रख दें।
दूध
- 5
चिकन के लिए एक बर्तन में घी, चिकन, अदरक लहसुन पेस्ट, मेवे का पेस्ट, खोया, प्याज़, दही, हरी मिर्च, नींबू, नमक, मसाले लें। अच्छी तरह मिलाएं।
घीचिकनअदरक लहसुन पेस्टनमकखोयाप्याज़हरी मिर्चदहीदालचीनीहरी इलायचीलौंग
- 6
गैस जलाएं और मिश्रण में उबाल आने दें और फिर ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
बर्तन खोलें, गरम मसाला डालें और ऊपर पके चावल डालें।
गरम मसाला
- 8
गुलाब जल, केवड़ा जल, फ्रेश क्रीम और केसर के धागे डालें।
गुलाब जलकेवड़ा जलफ्रेश क्रीमकेसर
- 9
ढककर धीमी आंच पर 20-22 मिनट पकने दें।
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookJanuary 2025
can you make mutton sofiyani biriyani?
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