சோஃபியானி பிரியாணி
- 50 min
- mild
- Serves 4
சோஃபியானி பிரியாணி அல்லது மலை பிரியாணி: முந்திரி, பாதாம் விழுது, கோவா மற்றும் தயிருடன் சமைத்த கோழியின் மேல் பாஸ்மதி அரிசியை அடுக்கி செய்யப்படும் பிரியாணி. காரம் குறைவானது, 6 பேருக்கானது, 50 நிமிடங்களில் தயார், படிப்படியான வீடியோ.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி1½ cup
- தண்ணீர்As Needed
- முந்திரி10
- பாதாம்10
- தண்ணீர்As Needed
- தண்ணீர்As Needed
- உப்பு2 tsp
- பட்டை2 inch
- ஏலக்காய்8
- கிராம்பு10
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
- எலுமிச்சைச் சாறு2 tsp
- பால்¼ cup
- கோழி1 kg
- நெய்2 tbsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1½ tbsp
- கோவா¼ cup
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
- தயிர்1 cup
- பச்சை மிளகாய், கீறியது3
- உப்பு½ tbsp
- கரம் மசாலா தூள்½ tsp
- ரோஸ் வாட்டர்1 tbsp
- தாழம்பூ நீர்1 tbsp
- பால் ஏடு2 tbsp
- குங்குமப்பூ5 strands
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 899kcal | 3596kcal |
| Protein | 66g | 265g |
| Carbohydrate | 82g | 326g |
| Fat | 36g | 145g |
| Fibre | 6.4g | 26g |
| Sugar | 10g | 41g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஊற வைத்த நட்ஸைத் தண்ணீருடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, உப்பு, முழு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும். சிறிது இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு பிழியவும்.
அரிசியைச் சேர்த்து 75% வேகும் வரை வேக விடவும்; அரிசியுடன் பால் சேர்க்கவும். சாதத்தை வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
கோழிக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் நெய், கோழி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, நட்ஸ் விழுது, கோவா, வெங்காயம், தயிர், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை, உப்பு, மசாலாக்கள் எடுத்துக்கொள்ளவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
அடுப்பைப் பற்ற வைத்து கலவையைக் கொதிக்க விடவும், பிறகு மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
பாத்திரத்தைத் திறந்து, கரம் மசாலா சேர்த்து, வேக வைத்த சாதத்தை மேலே சேர்க்கவும்.
ரோஸ் வாட்டர், தாழம்பூ நீர், பால் ஏடு, குங்குமப்பூ இழைகள் சேர்க்கவும்.
மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 20-22 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookJanuary 2025
can you make mutton sofiyani biriyani?
