சோஃபியானி பிரியாணி
Also known as Malai Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Biryani & PulaoRice dishesOne-pot mealsHigh proteinGluten-free
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Sofiyani biryani, or malai biryani: basmati layered over chicken cooked with nut paste, khova and curd. Mild, serves 6, 50 minutes, step-by-step video.
High protein
Ingredients
26 itemsபாஸ்மதி அரிசி1.50 cup
தண்ணீர்As Needed
முந்திரி10
பாதாம்10
பட்டை2 inch
ஏலக்காய்8
கிராம்பு10
உப்பு2 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு2 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
பால்¼ cup
நெய்2 tbsp
கோழி1 kg
கோவா¼ cup
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
தயிர்1 cup
கரம் மசாலா தூள்0.50 tsp
ரோஸ் வாட்டர்1 tbsp
தாழம்பூ நீர்1 tbsp
பால் ஏடு2 tbsp
குங்குமப்பூ5 strands
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 599kcal | 3594kcal |
| Protein | 44g | 265g |
| Carbohydrate | 54g | 326g |
| Fat | 24g | 145g |
| Fibre | 4.2g | 25g |
| Sugar | 6.8g | 41g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
- 1
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசிதண்ணீர்
- 2
ஊற வைத்த நட்ஸைத் தண்ணீருடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
முந்திரிபாதாம்தண்ணீர்
- 3
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, உப்பு, முழு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும். சிறிது இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு பிழியவும்.
தண்ணீர்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஉப்புஎலுமிச்சைச் சாறுஇஞ்சி பூண்டு விழுது
- 4
அரிசியைச் சேர்த்து 75% வேகும் வரை வேக விடவும்; அரிசியுடன் பால் சேர்க்கவும். சாதத்தை வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பால்
- 5
கோழிக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் நெய், கோழி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, நட்ஸ் விழுது, கோவா, வெங்காயம், தயிர், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை, உப்பு, மசாலாக்கள் எடுத்துக்கொள்ளவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
நெய்கோழிஇஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புகோவாவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்தயிர்பட்டைஏலக்காய்கிராம்பு
- 6
அடுப்பைப் பற்ற வைத்து கலவையைக் கொதிக்க விடவும், பிறகு மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
- 7
பாத்திரத்தைத் திறந்து, கரம் மசாலா சேர்த்து, வேக வைத்த சாதத்தை மேலே சேர்க்கவும்.
கரம் மசாலா தூள்
- 8
ரோஸ் வாட்டர், தாழம்பூ நீர், பால் ஏடு, குங்குமப்பூ இழைகள் சேர்க்கவும்.
ரோஸ் வாட்டர்தாழம்பூ நீர்பால் ஏடுகுங்குமப்பூ
- 9
மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 20-22 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookJanuary 2025
can you make mutton sofiyani biriyani?
More like this
இறால் பிரியாணி
40 mins766 cal
mild · Open Pot · Source of protein
நெய் சாதம்
25 mins599 cal
not spicy · Pressure Cooked · Low sugar
ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி
60 mins947 cal
mild · Sautéd · Source of protein
தந்தூரி வெஜ் தம் பிரியாணி
50 mins793 cal
mild · Sautéd
ஈஸி சிக்கன் சாசேஜ் புலாவ்
30 mins520 cal
mild · Pressure Cooked · Low sugar