लौकी की सब्ज़ी
- 45 min
- medium
- Serves 4
लौकी, कड़ी पत्ते और टमाटर मसाले से बनी लौकी की करी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट में तैयार। हर चरण का वीडियो।
Ingredients
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
नमक1¼ tsp
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट6 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर1½ tsp
पानी, For Cooking250 ml
लौकी700 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 133kcal | 532kcal |
| Protein | 2.5g | 10g |
| Carbohydrate | 13g | 52g |
| Fat | 8.7g | 35g |
| Fibre | 2.9g | 12g |
| Sugar | 2.6g | 10g |
Cookd masalas for curry leaves
Method
लौकी छीलकर तैयारी करें। लौकी का एक छोटा सा कच्चा टुकड़ा चखें। अगर स्वाद कड़वा हो, तो पूरी लौकी फेंक दें और नई लौकी लें। फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। प्याज़, टमाटर और हरे धनिए को काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाकर कड़ी पत्ता तैयार रखें। पहले कच्ची लौकी का एक छोटा टुकड़ा चखें। अगर यह कड़वी हो, तो इसका इस्तेमाल न करें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई और जीरा डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
प्याज़ और नमक डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची खुशबू चली जाए।
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम हो जाएं और किनारों पर तेल दिखने लगे।
लौकी के टुकड़े, पानी और बचा हुआ नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक लौकी नरम हो जाए लेकिन उसका आकार बना रहे।
ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी मध्यम गाढ़ी हो जाए। हरा धनिया डालकर 30 सेकंड तक पकाएं, जब तक वह मुरझा जाए। फिर आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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