सुत्ता बदनेकायी मोसारु बज्जी (भुना बैंगन रायता)
- 30 min
- mild
- Serves 4
सुट्टा बदनेकायी मोसरु बज्जी कर्नाटक की साइड डिश है, जिसमें आंच पर भुने बैंगन को दही में मिलाकर राई और उड़द दाल का तड़का दिया जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, 30 मिनट।
Ingredients
बैंगन300 grams
तेल3 tsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ3 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
दही, फेंटा हुआ350 grams
नमक¾ tsp
राई2 grams
उड़द दाल4 grams
चना दाल4 grams
हींग0.5 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता1 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 119kcal | 476kcal |
| Protein | 4.5g | 18g |
| Carbohydrate | 10g | 41g |
| Fat | 7.2g | 29g |
| Fibre | 2.8g | 11g |
| Sugar | 6.8g | 27g |
Cookd masalas for brinjal
Method
बैंगन को धोकर पोंछ लें। कांटे से चारों ओर छेद करें और 1 छोटी चम्मच तेल लगाएं।
बैंगन को सीधे मध्यम आंच पर गैस पर भूनें। इसे हर 2 मिनट में पलटते हुए 10 से 12 मिनट तक भूनें, जब तक इसका छिलका चारों ओर से काला न हो जाए और बैंगन बहुत नरम न हो जाए।
बैंगन को 10 मिनट ठंडा होने दें। जला हुआ छिलका उतारें, डंठल काटकर चम्मच से गूदे को मोटा-मोटा मैश करें। हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें।
दही में नमक डालकर चिकना होने तक फेंटें। इसमें मैश किया हुआ बैंगन, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक छोटी तड़का पैन में 2 छोटी चम्मच तेल गरम करें। राई डालकर चटकने दें। उड़द दाल और चना दाल डालकर 1 मिनट सुनहरा होने तक भूनें। हींग, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 10 सेकंड भूनें।
मोसरु बज्जी के ऊपर तड़का डालकर मिलाएँ। गरम चावल या चपाती के साथ परोसें।
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