तेरट्टिपालCook

तेरट्टिपाल

Name: तेरट्टिपाल
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp घी; ¾ cup गुड़; ¼ tsp इलायची पाउडर; 1.5 litre दूध

Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total65 min

Prep5 min

Cook60 min

Serves4

Per serving444 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Party

Cook along

2 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Therattipal: milk boiled down with constant stirring, then cooked with jaggery into soft grains with cardamom and ghee. Makes 4 servings in 65 minutes, video.

Ingredients

4 items

Cooking for4 servings

घी1 tbsp
गुड़¾ cup
इलायची पाउडर¼ tsp
दूध1.5 litre

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	444kcal	1776kcal
Protein	13g	50g
Carbohydrate	63g	251g
Fat	17g	67g
Sugar	57g	227g

Cookd masalas for milk

Method

1
पैन में दूध डालकर गरम होने दें। दूध तले में न जले, इसके लिए चलाना शुरू करें। दूध में उबाल आने पर आंच मध्यम करें और दूध को हल्के हाथ से चलाते रहें। दूध कम होना शुरू होने पर पैन के किनारों पर चिपकी मलाई खुरचकर मिलाते जाएं। मध्यम आंच पर धीरज से चलाते और किनारे खुरचते रहें जब तक दूध गाढ़ा न होने लगे (इस समय तक यह अपनी शुरुआती मात्रा का ¼ रह गया होगा)।
दूध
2
अब गुड़ डालें और गुड़ घुलने तक चलाते रहें। गुड़ घुलते-घुलते दूध फटने लगेगा। लगातार चलाते रहें। इलायची पाउडर डालें और अतिरिक्त नमी सूखने तक चलाते रहें। आखिर में घी डालें, एक बार आखिरी बार मिलाएं और आंच से उतार लें। ठंडा होने दें। कटे हुए काजू से गार्निश करके परोसें और आनंद लें।
घीगुड़इलायची पाउडर