திரட்டிப்பால்Cook

திரட்டிப்பால்

Name: திரட்டிப்பால்
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp நெய்; ¾ cup வெல்லம்; ¼ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; 1.5 litre பால்

Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain Gluten-free

Total65 min

Prep5 min

Cook60 min

Serves4

Per serving444 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Party

Cook along

2 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Therattipal: milk boiled down with constant stirring, then cooked with jaggery into soft grains with cardamom and ghee. Makes 4 servings in 65 minutes, video.

Ingredients

4 items

Cooking for4 servings

நெய்1 tbsp
வெல்லம்¾ cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
பால்1.5 litre

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	444kcal	1776kcal
Protein	13g	50g
Carbohydrate	63g	251g
Fat	17g	67g
Sugar	57g	227g

Cookd masalas for milk

Method

1
வாணலியில் பால் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். பால் அடிப்பிடிக்காமல் இருக்கக் கிளறத் தொடங்கவும். பால் கொதிக்கத் தொடங்கியதும், தீயை மிதமாகக் குறைத்து மெதுவாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். பால் சுண்டத் தொடங்கும்போது, வாணலியின் ஓரங்களில் ஒட்டும் பால் படலத்தைச் சுரண்டி விடவும். பால் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை (இப்போது அது முதலில் இருந்த அளவில் ¼ ஆகச் சுண்டியிருக்கும்) மிதமான தீயில் பொறுமையாகக் கிளறி, ஓரங்களைச் சுரண்டிக்கொண்டே இருக்கவும்.
பால்
2
இப்போது வெல்லம் சேர்த்து, வெல்லம் கரையும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். வெல்லம் கரையக் கரைய, பால் திரியத் தொடங்கும். விடாமல் கிளறவும். ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து, அதிகப்படியான ஈரம் வற்றும் வரை கிளறவும். இறுதியாக நெய் சேர்த்து, கடைசியாக ஒரு முறை கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஆற விடவும். நறுக்கிய முந்திரி தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறி, சுவைத்து மகிழுங்கள்.
நெய்வெல்லம்ஏலக்காய்த் தூள்