केरल स्टाइल गेहूँ का पुट्टु
- 43 min
- not spicy
- Serves 4
भुने हुए गेहूँ के आटे और कद्दूकस किए हुए नारियल से बना केरल का गेहूँ का पुट्टु, हल्की भाप में पकाया जाता है। 4 लोगों के लिए शाकाहारी नाश्ता, लगभग 45 मिनट में तैयार।
Good for: Onam
Ingredients
गेहूँ का आटा2 cup
नमक1 tsp
पानी, For Mixing180 ml
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 314kcal | 1256kcal |
| Protein | 9.2g | 37g |
| Carbohydrate | 55g | 218g |
| Fat | 7.8g | 31g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 1.5g | 6g |
Method
पुट्टु मेकर और एक मिक्सिंग बाउल तैयार रखें। नारियल कद्दूकस करके अलग रख दें। जाँच लें कि पुट्टु मोल्ड के छेद साफ और खुले हों।
कड़ाही में गेहूँ के आटे को धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट भूनें। आटे को बार-बार चलाते रहें, जब तक वह गर्म न हो जाए और कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए। आटे का रंग न बदलने दें।
भुने हुए आटे में नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़ककर उंगलियों से मिलाएं, जब तक आटा गीली रेत जैसा दिखने लगे और दबाने पर अपना आकार बनाए रखे, लेकिन आटा गूंथा हुआ न बने।
पुट्टु मेकर के नीचे वाले बर्तन में पानी को तेज आंच पर 5 से 7 मिनट गर्म करें, जब तक उसमें लगातार उबाल न आने लगे। गीले किए हुए आटे और कद्दूकस किए हुए नारियल को 2 हिस्सों में बांटें। मोल्ड में थोड़ा नारियल डालें, फिर एक हिस्से का आटा ढीली परतों में डालें और ऊपर से नारियल की परत रखें।
उबलते बर्तन के ऊपर मोल्ड लगाएं और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक पुट्टू सख्त न हो जाए और आटा पूरी तरह पक न जाए। इसे धीरे से प्लेट पर निकालें, मोल्ड में बचा हुआ आटा और नारियल भरें और दूसरी खेप को 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।
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