ஆலு பீன்ஸ் சப்ஜி

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், பெருங்காயம், நசுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்துக் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பெருங்காயம்பூண்டுஇஞ்சிவெங்காயம்

சதுரமாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்க்கவும். கலந்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குஉப்புமஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்

தக்காளியைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பின் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு 6-7 நிமிடங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு குழையாமல் மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளிதண்ணீர்

உருளைக்கிழங்கு வெந்ததா என்று ஸ்பூன் அல்லது ஃபோர்க்கால் வெட்டிப் பார்க்கலாம். அது வெட்டுப்பட வேண்டும், ஆனால் சிறிது கடினமாக இருக்க வேண்டும். இப்போது பீன்ஸுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு மேலும் 5-7 நிமிடங்கள் அல்லது பீன்ஸ் வேகும் வரை வேக விடவும். கரம் மசாலா தூள், நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து பரிமாறவும்!

பீன்ஸ்தண்ணீர்கரம் மசாலா தூள்கொத்தமல்லி