ஆலு சீஸ் பராத்தா

Method

1. 1

   உருளைக்கிழங்கை மிதமான தீயில் 3 விசில் (சுமார் 6 நிமிடம்) வரும் வரை குக்கரில் வேக விடவும்.

   உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்உப்பு

2. 2

   கோதுமை மாவு, மைதா, உப்பு, நெய்யை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். நெய் உலர் பொருட்களுடன் நன்றாகச் சேர்ந்ததும், இடைவெளி விட்டு சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவு மென்மையாகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் பிசைந்து தனியாக வைக்கவும்.

   உப்புநெய்தண்ணீர்கோதுமை மாவுமைதா

3. 3

   மற்றொரு கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கை முழுவதும் மசித்து, மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், உப்பு, ஆம்சூர் பொடி ஆகிய மசாலாக்களைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இப்போது நறுக்கிய கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.

   சீரகத் தூள்ஆம்சூர் பவுடர்உப்புவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிமிளகாய்த் தூள்

4. 4

   சிறிது மாவை 4 இன்ச் அகலத்தில் தடிமனான வட்டமாகத் தேய்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங் வைத்து, அதன் மேல் துருவிய மொசரெல்லா வைத்து, மாவின் ஓரங்களைச் சேர்த்து ஸ்டஃபிங்கை மூடவும். தட்டையாக்கி சப்பாத்திக் கட்டையால் தேய்க்கவும். தோசைக்கல்லில் இரு பக்கமும் நெய் விட்டு பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை பராத்தாவைச் சுடவும். மேலே இன்னும் சிறிது துருவிய சீஸ் தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.

   மொசரெல்லா சீஸ்