ஆலு சிம்லா மிர்ச் (உருளைக்கிழங்கு குடமிளகாய்)

உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி, 1/2 இன்ச் அளவிலான சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும். குடமிளகாயில் உள்ள விதைகளை நீக்கி, 1 இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குபச்சை குடமிளகாய்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பெருங்காயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து 20 விநாடிகள் கிளறவும்.

எண்ணெய்பெருங்காயம்சீரகம்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீரைத் தெளித்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். இடையில் 2 முறை கிளறவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும்.

உப்புதண்ணீர்

குடமிளகாயை சேர்த்து கலக்கவும். மூடி போடாமல் மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் குடமிளகாய் சற்று மென்மையாகி, உருளைக்கிழங்கு முழுவதுமாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.

மாங்காய்த் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மசாலா ஒவ்வொரு துண்டிலும் நன்றாகப் படியும் வரை கலந்து 1 நிமிடம் வேகவிடவும். புல்காவுடன் அல்லது பருப்பு மற்றும் சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

மாங்காய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்