ஆந்திரா மட்டன் வறுவல்Cook

ஆந்திரா மட்டன் வறுவல்

Name: ஆந்திரா மட்டன் வறுவல்
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 500 grams ஆட்டுக் கறி; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது; ¼ cup தண்ணீர்; 15 கறிவேப்பிலை; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; ¼ tsp உப்பு; 0.50 எலுமிச்சை; ¼ tsp உப்பு; 5 cloves பூண்டு; 0.50 inch இஞ்சி; 0.50 tsp சோம்பு; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது; 1 காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 0.50 tsp கரம் மசாலா தூள்; 1 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 cup தண்ணீர்; 0.50 tsp மிளகு

Also known as Spicy Mutton Fry, Mutton Varuval, Mutton Vepudu · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Prep10 min

Cook30 min

Serves3

Per serving364 cal

Spicehot

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra mutton fry, or mutton vepudu: pressure-cooked mutton stir-fried with curry leaves and a fresh-ground masala. Spicy, serves 3, 40 minutes, video.

High proteinLow calorie

Ingredients

18 items

Cooking for3 servings

ஆட்டுக் கறி500 grams
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது1
தண்ணீர்1.25 cup
கறிவேப்பிலை15
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
உப்பு½ tsp
எலுமிச்சை0.50
பூண்டு5 cloves
இஞ்சி0.50 inch
சோம்பு0.50 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது1
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1
கரம் மசாலா தூள்0.50 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
மிளகு0.50 tsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	364kcal	1092kcal
Protein	35g	104g
Carbohydrate	7.9g	24g
Fat	22g	66g
Fibre	1.9g	5.7g
Sugar	1.7g	5.1g

Cookd masalas for mutton

Method

1
குக்கரில் ஆட்டுக் கறித் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கறிமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்
2
“அரைக்க” என்பதன் கீழ் உள்ள எல்லாப் பொருட்களையும் மிக்ஸியில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
வெங்காயம்தண்ணீர்பூண்டுஇஞ்சிசோம்புமிளகு
3
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், அரைத்த விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
கறிவேப்பிலைசூரியகாந்தி எண்ணெய்பச்சை மிளகாய்
4
மிளகாய்த் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்
5
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைத் தண்ணீருடன் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து 5 நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும்.
எலுமிச்சைகொத்தமல்லி
6
எலுமிச்சைச் சாறு, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கிப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

6 notes

F
FloraMarch 2023
You can put powders / whole ingredients instead of grinding if you don't have a blender. I used onion pieces along with garlic and ginger powder. It turned out really good.
M
monishaNovember 2024
easiest recipe for bachelor
K
kranthikumarJune 2024
It tastes like fire try in this way with chicken instead of mutton
G
GayathriJanuary 2023
measurements weren't accurate but it tastes fine😋
D
DDJanuary 2023
dish came out really good
A
AshwinDecember 2021
The recipe came really well. Easy steps to follows