பகாரா ரைஸ்
- 50 min
- mild
- Serves 4
பாஸ்மதி அரிசி, முழு மசாலா, வெங்காயம், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் செய்யும் பாகரா ரைஸ். மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 45 நிமிடங்கள்
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
பாஸ்மதி அரிசி300 grams
தண்ணீர், For Soaking500 ml
எண்ணெய்3 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
ஏலக்காய்1 grams
பிரிஞ்சி இலை1 grams
சீரகம்2 grams
மிளகு2 grams
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது10 grams
புதினா, நறுக்கியது10 grams
உப்பு1½ tsp
நெய்1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 441kcal | 1764kcal |
| Protein | 7.2g | 29g |
| Carbohydrate | 67g | 268g |
| Fat | 16g | 66g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 2.3g | 9.2g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும். அதை 500 மில்லி தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு நன்றாக வடிகட்டவும். இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயை நீளமாகக் கீறவும், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை, சீரகம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சீரகம் வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா சேர்த்து வதங்கும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வடிகட்டிய அரிசியை சேர்த்து, அரிசி மணிகளில் எண்ணெய் நன்றாகப் படியும் வரை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும். உப்பு மற்றும் 450 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிட்டு, தண்ணீர் நன்றாகக் குமிழ்க்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்கட்டும். பிரஷர் பின் கீழே இறங்கிய பிறகு மட்டுமே திறக்கவும். அரிசி நன்றாக வெந்து, உதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
நெய் சேர்த்து, ஃபோர்க்கால் அரிசியை மெதுவாக உதிர்க்கவும். அதிகப்படியான ஆவி தணியும் வரை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும், பிறகு பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
