बगारा राइस
- 50 min
- mild
- Serves 4
प्रेशर कुकर में बासमती चावल, साबुत मसाले, प्याज़, पुदीना और हरे धनिए से बना बगारा चावल। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट, भिगोने का समय अलग।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
बासमती चावल300 grams
पानी, For Soaking500 ml
तेल3 tbsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
हरी इलायची1 grams
तेजपत्ता1 grams
जीरा2 grams
साबुत काली मिर्च2 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ10 grams
पुदीना, कटा हुआ10 grams
नमक1½ tsp
घी1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 441kcal | 1764kcal |
| Protein | 7.2g | 29g |
| Carbohydrate | 67g | 268g |
| Fat | 16g | 66g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 2.3g | 9.2g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
बासमती चावल को तब तक धोएँ, जब तक पानी लगभग साफ न निकलने लगे। इसे 500 एमएल पानी में 20 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें। इस बीच, प्याज़ छीलकर पतला काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और हरे धनिए व पुदीने को धोकर काट लें।
प्रेशर कुकर में तेल को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक गरम करें। इसमें दालचीनी, लौंग, हरी इलायची, तेजपत्ता, जीरा और साबुत काली मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक न चली जाए। फिर हरा धनिया और पुदीना डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे मुरझा न जाएँ।
छाने हुए चावल डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक धीरे से चलाएँ, जब तक चावल के दाने तेल से अच्छी तरह लिपट न जाएँ। नमक और 450 एमएल पानी डालें। तेज आँच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें, जब तक पानी अच्छी तरह बुलबुलाने न लगे।
प्रेशर कुकर बंद करें और मध्यम आँच पर 1 सीटी आने तक पकाएँ। आँच बंद कर दें और 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पिन नीचे आने के बाद ही ढक्कन खोलें। चावल के दाने पूरी तरह पके और अलग-अलग होने चाहिए।
घी डालें और काँटे की मदद से चावल को धीरे से फुलाएँ। 5 मिनट तक ढककर रखें, जब तक अतिरिक्त भाप बैठ न जाए, फिर परोसें।
Tips from other cooks
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