பெங்களூர் சாம்பார்
Also known as Sambar, Tiffin Sambar, Sweet Sambar · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDalVeganGluten-freeDairy-free
Good for: Tamil New Year, Onam
Cook along
6 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Bangalore sambar, or tiffin sambar: toor dal with tamarind, jaggery and a paste of roasted Byadgi chillies and coconut. Serves 6, 30 min plus soaking, video.
Low calorie
Ingredients
14 itemsதேங்காய், துருவியது¼ cup
தண்ணீர்1.5 cup
துவரம் பருப்பு½ cup
புளி5 grams
கடலை எண்ணெய்3 tsp
மல்லி1 tbsp
ப்யாடகி மிளகாய்3
தக்காளி, நறுக்கியது2
பட்டை½ inch
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்4
சின்ன வெங்காயம்16
உப்பு1.5 tsp
வெல்லம்1 tbsp
Contains: groundnut.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 154kcal | 924kcal |
| Protein | 5.9g | 35g |
| Carbohydrate | 23g | 139g |
| Fat | 5.2g | 31g |
| Fibre | 6.6g | 40g |
| Sugar | 6.2g | 37g |
Cookd masalas for toor dal
Method
- 1
துவரம் பருப்பைத் தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும். தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஊறியதும், வடிகட்டி பருப்பைக் குக்கரில் போடவும். தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் அல்லது பருப்பு மென்மையாகி எளிதாக மசியும் வரை வேக விடவும். பருப்பை மசித்து தனியாக வைக்கவும்.
துவரம் பருப்புதண்ணீர்
- 2
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் பட்டை, மல்லி, கடலைப் பருப்பு, எல்லா மிளகாய்களையும் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். ஆற வைக்கவும். அதே வாணலியில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து குழைந்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். இதை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
மல்லிப்யாடகி மிளகாய்தக்காளிகடலை எண்ணெய்பட்டைகடலைப் பருப்புகாய்ந்த மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்
- 3
ஒரு கிண்ணத்தில் புளி, தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடம் ஊற விடவும்.
புளிதண்ணீர்
- 4
கடாய்/வாணலியில் எண்ணெய், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கி, அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து சின்ன வெங்காயத்துடன் வதக்கவும். புளிக் கரைசலை வடிகட்டிக் கடாயில் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கடலை எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்
- 5
வெல்லம் சேர்த்து முழுவதும் கரையும் வரை கிளறவும். மசித்த பருப்பைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
உப்புவெல்லம்
- 6
கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
தேங்காய்தண்ணீர்
Tips from other cooks
2 notes- C
A Cookd cookMay 2024
Came out very well. All the people in my family appreciated me. Thank you so much.
- C
A Cookd cookMarch 2024
it spicy🤤😻
