பெபின்கா
Also known as Goan Bebinca, bibik, bebinka · Veg + Egg · Sweets & Desserts, Cakes, Cookies & Bakes
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Goan bebinca: a layered baked dessert of egg yolks, coconut milk and maida with nutmeg and cinnamon. Makes 10, 80 minutes plus cooling, step-by-step video.
Ingredients
9 itemsமுட்டையின் மஞ்சள் கரு9
மைதா200 grams
தேங்காய்ப் பால்600 ml
நெய், உருக்கியது100 ml
சர்க்கரை450 grams
பட்டைத் தூள்¼ tsp
ஜாதிக்காய்த் தூள்¼ tsp
வெண்ணெய், உருக்கியது100 grams
தண்ணீர்3 tbsp
Contains: milk, egg, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 10. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 10 |
|---|---|---|
| Energy | 603kcal | 6030kcal |
| Protein | 6.1g | 61g |
| Carbohydrate | 65g | 645g |
| Fat | 38g | 375g |
| Fibre | 2g | 20g |
| Sugar | 47g | 474g |
Cookd masalas for coconut milk
Method
- 1
ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவையும் 250 கிராம் சர்க்கரையையும் அடித்துக் கலந்து, தூள் மசாலாக்களையும் சேர்க்கவும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருசர்க்கரைபட்டைத் தூள்ஜாதிக்காய்த் தூள்
- 2
மாவையும் தேங்காய்ப் பாலையும் மாற்றி மாற்றிச் சேர்த்து, மென்மையான மாவுக் கலவையாக்கவும்.
மைதாதேங்காய்ப் பால்
- 3
கடைசியாக உருக்கிய வெண்ணெய், நெய் சேர்த்து நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.
நெய்வெண்ணெய்
- 4
மாவுக் கலவையை 3 கிண்ணங்களில் பிரிக்கவும்.
- 5
எடுத்து வைத்த 200 கிராம் சர்க்கரையை ஒரு சாஸ்பேனில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை கேரமல் செய்யவும்.
சர்க்கரைதண்ணீர்
- 6
வெவ்வேறு நிறங்கள் வர, இந்தக் கேரமலை மாவுக் கிண்ணங்களில் வெவ்வேறு அளவுகளில் சேர்க்கவும். இப்போது 3 நிறங்களில் மாவுக் கலவை இருக்கும்.
- 7
பேக்கிங் பேனில் நெய் தடவி பட்டர் பேப்பர் விரிக்கவும். ஒவ்வொரு மாவுக் கலவையையும் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு முறை ஊற்றிய பிறகும் 5 நிமிடம் பேக் செய்யவும். மாவுக் கலவை தீரும் வரை இப்படியே தொடரவும், சீரான அடுக்குகள் வர ஒவ்வொன்றையும் சம அளவில் ஊற்றவும்.
- 8
கடைசி அடுக்கை ஊற்றிய பிறகு 20 நிமிடம் பேக் செய்யவும். ஒரு மணி நேரம் ஆற விடவும்.
- 9
அச்சிலிருந்து எடுத்து சமமாக வெட்டவும். வெனிலா ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறினால் மிகச் சுவையாக இருக்கும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
