கேரட் பச்சடி

கேரட்டை கழுவி தோல் சீவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி கீறி, தேங்காயைத் துருவி, சின்ன வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, தயிரை நன்றாகக் கடையவும். துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், கடுகு, தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

கேரட்பச்சை மிளகாய்துருவிய தேங்காய்கடுகுதண்ணீர்

ஒரு கடாயில் கேரட், சமைக்கப் பயன்படுத்திய தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள், கேரட் மென்மையாகி பெரும்பாலான தண்ணீர் வற்றும் வரை வேகவைக்கவும். அரைத்த தேங்காய் பேஸ்டை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள், பச்சை வாசனை போகும் வரை மற்றும் கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

அடுப்பை அணைத்து, கேரட் கலவையை 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். தயிர் சேர்ப்பதற்கு முன் கலவை சூடாக இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் கடைந்த தயிர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். ஆறிய கேரட் கலவையை சேர்த்து, அனைத்தும் சமமாகக் கலக்கும் வரை கலக்கவும்.

தயிர்உப்பு

சின்ன கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை அதிகபட்சம் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்

தாளித்த கலவையை கேரட் பச்சடியின் மேல் ஊற்றி ஒருமுறை கலக்கவும். சாதத்துடன் அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.