சப்பாத்தி / புல்காCook

சப்பாத்தி / புல்கா

Name: சப்பாத்தி / புல்கா
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: ¾ cup தண்ணீர்; 2 cup கோதுமை மாவு; ¾ tsp உப்பு; 1 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்

Veg · Breads

Breads Vegan Low fat Jain Dairy-free

Total35 min

Prep20 min

Cook15 min

Serves5

Per serving204 cal

Spicenot spicy

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chapati and phulka from one soft wheat flour dough, cooked on a hot tawa or puffed over an open flame. Serves 5, about 35 minutes, with a step-by-step video.

Low calorie

100% would make this again13 cooks

Ingredients

4 items

Cooking for5 servings

தண்ணீர்¾ cup
கோதுமை மாவு2 cup
உப்பு¾ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	204kcal	1020kcal
Protein	6.9g	35g
Carbohydrate	41g	206g
Fat	2g	10g
Fibre	6.3g	32g
Sugar	0.2g	1g

Method

1
ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு, எண்ணெய், மாவு சேர்த்துக் கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி, விரல் நுனிகளால் மாவை ஈரமாக்கவும். உலர்ந்த மாவு மீதம் இருந்தால் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கரடுமுரடான மாவாகத் திரட்டவும். மூடி வைத்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
தண்ணீர்கோதுமை மாவுஉப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்
2
ஊறியதும், ஒட்டாமல் மென்மையாகும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் மாவைப் பிசையவும். மூடி வைத்து மீண்டும் 10 நிமிடம் ஊற விடவும். மாவை நீளமான உருளையாக உருட்டி, ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் உருண்டையாக உருட்டவும். சிறிது மாவு தூவி, மெல்லிய பெரிய வட்டங்களாகத் தேய்க்கவும்.
3
சப்பாத்திக்கு: சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு, இரண்டு பக்கமும் சிறிய குமிழ்கள் வரும் வரை வேக விடவும். பிறகு கரண்டியால் ரொட்டியின் மேல் சமமாக லேசாக அழுத்தி, இரண்டு பக்கமும் வெந்து உப்பி வரும் வரை வேக விடவும்.
4
புல்காவுக்கு: சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு, இரண்டு பக்கமும் சிறிய குமிழ்கள் வரும் வரை வேக விடவும். பிறகு இடுக்கியால் புல்காவை நேரடியாக அதிக தீயில் வைக்கவும், அது உப்பி வரும். சில நொடிகளில் திருப்பிப் போட்டு, தீயிலிருந்து எடுக்கவும். நெய் / வெண்ணெய் தடவி சூடாகப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

3 notes

S
Senthil KumarJune 2024
Yes it worked well. I added extra water by mistake but then got it equalised with an ample amount of flour and oil. A small suggestion to provide a little more clarity on mixing water step. And again Kudos to Cookd team.
V
VilvaneshNovember 2024
The water was a bit extra. The dough was sticky even after leaving it alone for quite some time. Had to add more flour to bring it to the right consistency.
P
Pranesh NallamuthuOctober 2024
what is the 1 cup measure equals to in weight and ml