தால் டோக்ளி

Method

1. 1

   பருப்பைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். குக்கரில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், தண்ணீருடன் சேர்த்து 3-4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

   துவரம் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

2. 2

   கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, மசாலாக்கள் சேர்த்து கெட்டியான மாவாகப் பிசையவும். மெல்லிய தாள்களாகத் தேய்த்து, பெரிய சாய்சதுர வடிவங்களாகவோ நீளத் துண்டுகளாகவோ வெட்டவும்.

   மஞ்சள் தூள்கோதுமை மாவுகடலை மாவுஉப்புமிளகாய்த் தூள்பெருங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்தண்ணீர்

3. 3

   ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி கடுகு வெடிக்க விடவும். சீரகம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கீறிய பச்சை மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   நெய்கடுகுபெருங்காயம்கறிவேப்பிலைபூண்டுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்பச்சை மிளகாய்சீரகம்

4. 4

   வேக வைத்த பருப்பைச் சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தைச் சரிசெய்யவும். உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   உப்பு

5. 5

   புளி, வெல்லம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, கலவையைக் கொதிக்க விடவும்.

   வெல்லம்தண்ணீர்புளிக் கரைசல்

6. 6

   முக்கோண மாவுத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, வேகும் வரை 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

7. 7

   கடைசியாகப் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவவும்.

   கொத்தமல்லி