சிக்கன் புனா மசாலா

கோழியுடன் எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மற்ற படிகளை முடிக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.

கறி கோழிஎலுமிச்சைச் சாறுஉப்புமஞ்சள் தூள்

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து குறைந்த-மிதமான தீயில் வைக்கவும். எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சிறிது ஆற விட்டு, நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

மல்லிசீரகம்சோம்புபட்டைஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்மிளகுகிராம்புஜாதிபத்திரிபிரிஞ்சி இலை

கடாய்/வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாக ஆரம்பிக்கும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும். தீயைக் குறைத்து, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தயாரித்த மசாலாப் பொடி சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு

தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும்.

தக்காளி

கோழியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தீயைக் குறைத்து, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

இப்போது கோழியிலிருந்து தண்ணீர் விட ஆரம்பிக்கும். கடைந்த தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் மேலும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான நீர் வற்றும் வரை விடாமல் கிளறியபடி அதிக தீயில் வேக விடவும்.

கடைந்த தயிர்

கொத்தமல்லி, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும். கடைசியாக ஒரு முறை கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதம், ரொட்டி அல்லது ஏதேனும் இந்திய ரொட்டி வகையுடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லிஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரை