சிக்கன் புனா மசாலா

Method

1. 1

   கோழியுடன் எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மற்ற படிகளை முடிக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.

   கறி கோழிஉப்புஎலுமிச்சைச் சாறுமஞ்சள் தூள்

2. 2

   அடுப்பில் வாணலியை வைத்து குறைந்த-மிதமான தீயில் வைக்கவும். எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சிறிது ஆற விட்டு, நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

   மல்லிசோம்புகருப்பு ஏலக்காய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலைசீரகம்பட்டைஏலக்காய்மிளகுஜாதிபத்திரி

3. 3

   கடாய்/வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாக ஆரம்பிக்கும் வரை வதக்கவும்.

   வெங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்

4. 4

   இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும். தீயைக் குறைத்து, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தயாரித்த மசாலாப் பொடி சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புபச்சை மிளகாய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்

5. 5

   தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும்.

   தக்காளி

6. 6

   கோழியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

7. 7

   தீயைக் குறைத்து, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

8. 8

   இப்போது கோழியிலிருந்து தண்ணீர் விட ஆரம்பிக்கும். கடைந்த தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் மேலும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான நீர் வற்றும் வரை விடாமல் கிளறியபடி அதிக தீயில் வேக விடவும்.

   கடைந்த தயிர்

9. 9

   கொத்தமல்லி, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும். கடைசியாக ஒரு முறை கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதம், ரொட்டி அல்லது ஏதேனும் இந்திய ரொட்டி வகையுடன் பரிமாறவும்.

   உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லி