சிக்கன் தால்சா

பருப்பைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். குக்கரில் பருப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயம், நெய், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். 7 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். தனியாக வைத்து, பிரஷர் மெதுவாகத் தானாக இறங்க விடவும்.

கடலைப் பருப்புமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்பெருங்காயம்நெய்உப்புதண்ணீர்

கடாயைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஜாதிபத்திரிபிரிஞ்சி இலைமிளகு

நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளியும் மசாலாத் தூள்களும் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்

கோழியைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் கிளறவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

கறி கோழிதண்ணீர்

வேக வைத்த பருப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, ஓரளவு மசிக்கவும். கிரேவியைக் கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறந்து ஒரு முறை கிளறி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புகொத்தமல்லி

சூடான எண்ணெயில் நீளமாக நறுக்கிய இஞ்சி, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்துத் தாளித்து, கோழிக் கலவையில் சேர்க்கவும். பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். சாதம் / பிரியாணியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

எண்ணெய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்