சிக்கன் டங்டி கபாப்

சிக்கன் லெக் பீஸ்களுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சைச் சாறு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

சிக்கன் லெக் பீஸ்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புஎலுமிச்சைச் சாறுபச்சை மிளகாய்

இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் மசாலா செய்யத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். அவற்றை பிளெண்டருக்கு மாற்றி நைசான பொடியாக அரைக்கவும்

வெந்தயம்மிளகுஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்கிராம்புஜாதிபத்திரிஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரைஉப்பு

கட்டித் தயிர், எலுமிச்சைச் சாறு, சீஸ், கடலை மாவு, புதினா, அரைத்த மசாலா, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து இரண்டாவது ஊறவைக்கும் மசாலாவைத் தயாரிக்கவும். எல்லாப் பொருட்களும் சீராகக் கலக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

கட்டித் தயிர்எலுமிச்சைச் சாறுசீஸ்கடலை மாவுபுதினாமிளகாய்த் தூள்கடுகு எண்ணெய்உப்பு

ஊறவைக்கும் மசாலாவை சிக்கன் லெக் பீஸ்களுடன் சேர்த்து, மசாலா நன்றாகப் படியும் வரை கலக்கவும். அரைத்த மசாலாவில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எடுத்து ஊறவைக்கும் மசாலாவில் சேர்க்கவும். கோழியை 90 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

அதன் மேல் நெய் ஊற்றி உடனே கிண்ணத்தை மூடவும். கோழியில் 5-7 நிமிடங்கள் புகை பிடிக்க விடவும்.

நெய்கரி

கிரில் பேனைச் சூடாக்கி, கோழி முழுவதும் வேகும்படி சீரான இடைவெளியில் திருப்பிப் போட்டு மிதமான தீயில் கிரில் செய்யவும்.

எண்ணெய்

கோழி வேக ஆவி உண்டாக, பேனில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.

கோழி முழுவதும் வெந்ததும், மேலே லேசாகக் கருகிய புகை அடையாளங்கள் வர நேரடியாகத் தீயில் காட்டவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காயம், எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.