சின்ன வெங்காய காரக் குழம்பு

புளியைச் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

புளிதண்ணீர்நல்லெண்ணெய்கடுகுவெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்பூண்டு

தக்காளியைச் சேர்க்கவும். மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து, தக்காளி குழையும் வரை வேக விடவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விடவும்.

தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்பெருங்காயம்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

புளித் தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, குழம்பு கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை கொதிக்க விடவும். உப்பும் வெல்லமும் சேர்க்கவும். வெல்லம் கரையும் வரை கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கறிவேப்பிலைஉப்புவெல்லம்கொத்தமல்லி