தேங்காய் போளி
- 70 min
- not spicy
- Serves 4
தேங்காய், வெல்லம், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்த பூரணத்துடன் மைதா மாவில் செய்யப்படும் தமிழ்நாட்டு இனிப்பு தேங்காய் போளி. 4 பேருக்கு, 8 போளிகள். ஊற வைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 70 நிமிடங்கள்.
Good for: Deepavali, Raksha Bandhan, Rainy Day
Ingredients
தேங்காய், துருவியது120 grams
வெல்லம், பொடித்தது200 grams
மைதா2 cup
உப்பு¼ tsp
தண்ணீர், For Kneading150 ml
எண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்த் தூள்½ tsp
நெய்4 tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 676kcal | 2704kcal |
| Protein | 8.4g | 34g |
| Carbohydrate | 108g | 432g |
| Fat | 24g | 95g |
| Fibre | 4.7g | 19g |
| Sugar | 45g | 178g |
Cookd masalas for coconut
Method
தேங்காயைத் துருவி, வெல்லத்தைப் பொடித்துக்கொள்ளவும். பூரணத்திற்காக இரண்டையும் தயாராக வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மைதா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பிசைவதற்கான தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி, மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். 1.5 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து, மாவு மிருதுவாகவும் சற்று தளர்வாகவும் ஆகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
பாத்திரத்தை மூடி, மாவை 30 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். மாவு மென்மையாகவும் இழுபடும் பதத்திலும் இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் பூரணம் செய்து ஆறவிடவும்.
துருவிய தேங்காய், பொடித்த வெல்லம் மற்றும் சமைப்பதற்கான தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கவும். வெல்லம் உருகி கலவை கெட்டியாகும் வரை, அடிக்கடி கிளறியபடி மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பூரணம் கடாயின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் வரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதை ஒரு தட்டில் பரப்பி, சூடு இல்லாத அளவுக்கு 15 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். பிறகு 8 சமமான உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.
மீதம் வைத்திருக்கும் எண்ணெயில் சிறிது எடுத்து கைகளில் தடவிக்கொள்ளவும். மாவை 8 உருண்டைகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு உருண்டைக்குள்ளும் ஒரு பூரண உருண்டையை வைத்து முழுவதுமாக மூடவும். 8 உருண்டைகளையும் சுமார் 10 நிமிடங்களில் செய்து முடிக்கவும்.
மீதம் வைத்திருக்கும் எண்ணெயை இரண்டு ஷீட்கள் அல்லது தட்டையான மேற்பரப்பில் தடவவும். பூரணம் வெளியே வராமல், பூரணம் வைத்த ஒரு உருண்டையை மெதுவாக அழுத்தி 5 முதல் 6 இன்ச் அகலத்தில் மெல்லிய வட்டமான போலியாகத் தட்டவும். மீதமுள்ள ஒவ்வொரு உருண்டையையும் சுடுவதற்கு முன் இதேபோல் தட்டவும்.
தவாவை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, சிறிதளவு நெய் தடவவும். ஒவ்வொரு போளியையும் ஒரு பக்கத்திற்கு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வீதம், லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் தோன்றி, மாவு வேகாமல் இருப்பது தெரியாத வரை சமைக்கவும். தேவையானபோது சிறிதளவு நெய் சேர்த்து, 8 போளிகளையும் 20 முதல் 24 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
