குக்டு ஹைதராபாதி மீன் பிரியாணி
- 30 min
- mild
- Serves 3
ஹைதராபாதி மீன் பிரியாணி: முள் இல்லாத மீனை குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட் பேஸ்ட்டில் கலந்து, பாதி வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசியின் கீழ் வைத்து தம் போட்டு சமைக்கவும். காரம் குறைவாக இருக்கும். 3 பேருக்கு, 30 நிமிடங்கள், ஊறவைக்கும் நேரம் தனியாக. வீடியோவுடன்.
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி1 cup
- தண்ணீர்for soaking
- தண்ணீர்2 litre
- உப்பு1 tbsp
- குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்220 grams
- முள் இல்லாத மீன்500 grams
- தண்ணீர்60 ml
- பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
- கொத்தமல்லி2 tbsp
- புதினா2 tbsp
- முந்திரி, பொரித்தது10
- ஹைதராபாதி சீசனிங் ஆயில்1 pack
- நெய்1 tbsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 719kcal | 2157kcal |
| Protein | 43g | 129g |
| Carbohydrate | 86g | 258g |
| Fat | 21g | 64g |
| Fibre | 2.2g | 6.6g |
| Sugar | 2.5g | 7.5g |
Cookd masalas for fish (boneless)
Method
250 கிராம் கைமா அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் மலபார் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மீனைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
