கொத்தமல்லி சாதம்
- 65 min
- medium
- Serves 4
வேகவைத்த சாதத்தை கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுதுடன் கலந்து, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து செய்யும் கொத்தமல்லி சாதம். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஓய்வுநேரம் சேர்த்து சுமார் 65 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox
Ingredients
கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது60 grams
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது½
பச்சை மிளகாய், கீறியது15 grams
இஞ்சி, தோல் சீவியது10 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது12 grams
தண்ணீர், For Grinding60 ml
பச்சரிசி, For Rinsing1½ cup
உப்பு1¾ tsp
எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு0.6 grams
ஏலக்காய்த் தூள்0.5 grams
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 391kcal | 1564kcal |
| Protein | 7.1g | 28g |
| Carbohydrate | 72g | 286g |
| Fat | 8.7g | 35g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 1.6g | 6.4g |
Cookd masalas for raw rice
Method
தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கழுவவும். கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு வெங்காயப் பாதியை தோராயமாக நறுக்கி, கொத்தமல்லியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, மற்றொரு வெங்காயப் பாதியை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
கொத்தமல்லி, சற்று பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் அரைக்கத் தேவையான தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். பெரிய துண்டுகள் எதுவும் இல்லாமல் நன்றாக அரைக்கவும்.
கழுவிய அரிசி, சமைக்கத் தேவையான தண்ணீர் மற்றும் உப்பை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை, சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள், அரிசி மென்மையாகவும் நன்றாக வெந்தும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் தானாக இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிரஷர் பின் கீழே இறங்கியதும், சாதத்தைப் பரப்பி 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்த் தூள், கடுகு, உளுந்து மற்றும் கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளை சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
அரைத்த கொத்தமல்லி விழுதை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பச்சை வாசனை போய், விழுது கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெந்த சாதம் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி கலவை சாதம் முழுவதும் படியும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கலக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் மூடி 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
