முருங்கைக்காய் சாம்பார்Cook

முருங்கைக்காய் சாம்பார்

Name: முருங்கைக்காய் சாம்பார்
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup தண்ணீர்; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 1/2 tsp உப்பு; 200 grams சின்ன வெங்காயம்; 40 grams தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 2 tbsp சாம்பார் பொடி; 1 1/2 tsp பெருங்காயம்; 2 1/2 cup தண்ணீர்; 1 tbsp நெய்; 1/2 tsp கடுகு; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 1 tbsp கொத்தமல்லி; 2 முருங்கைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1/2 cup துவரம் பருப்பு; 15 grams புளி

Also known as Homestyle Sambar · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal

Total40 min

Prep20 min

Cook20 min

Serves4

Per serving222 cal

Spicemedium

Cook along

2 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Drumstick sambar from Tamil Nadu: toor dal simmered with drumstick, shallots, tamarind and sambar powder. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

15 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்3.5 cup
மஞ்சள் தூள்1 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tsp
உப்பு1 1/2 tsp
சின்ன வெங்காயம்200 grams
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது40 grams
சாம்பார் பொடி2 tbsp
பெருங்காயம்1 1/2 tsp
நெய்1 tbsp
கடுகு1/2 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
கொத்தமல்லி1 tbsp
முருங்கைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
துவரம் பருப்பு1/2 cup
புளி15 grams

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	222kcal	888kcal
Protein	8.4g	34g
Carbohydrate	32g	128g
Fat	7.6g	30g
Fibre	7.9g	32g
Sugar	6.8g	27g

Cookd masalas for drumstick

Method

1
குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்சள் தூள், துவரம் பருப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் (சுமார் 7-8 நிமிடங்கள்) வரும் வரை வேக விடவும். பருப்பை முழுவதும் நைசாக மசித்து தனியாக வைக்கவும். கடாய் அல்லது மண் சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி முருங்கைக்காய், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும் (இதனால் உப்பு முருங்கைக்காயில் இறங்கும்). சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து 30 நொடி வதக்கி, பெருங்காயம், சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். குறைந்த-மிதமான தீயில் 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும். புளித் தண்ணீருடன் சாதாரண தண்ணீரும் ஊற்றி, மூடி மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது முருங்கைக்காயும் சின்ன வெங்காயமும் நன்றாக வேகும் வரை வேக விடவும்.
தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்சூரியகாந்தி எண்ணெய்உப்புசின்ன வெங்காயம்தக்காளிசாம்பார் பொடிபெருங்காயம்தண்ணீர்முருங்கைக்காய்துவரம் பருப்புபுளி
2
மசித்த பருப்பை சாம்பாரில் சேர்த்து அதிக தீயில் இன்னும் 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது சாம்பார் ஒன்றாகச் சேரும் வரை வேக விடவும். தாளிப்புக்கு, நெய், கடுகு சேர்த்து, வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிய விடவும். தாளிப்பை சாம்பாரில் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்கடுகுகறிவேப்பிலைகொத்தமல்லி

Tips from other cooks

2 notes

K
Karthi KathirvelSeptember 2025
grams kanakul solama 1 23 nu sona nalla iruku apro kushka potato poriyal receipe venu receipes all are exacellent thanks for cookd
M
Moni ShaaSeptember 2024
Yummy sambar ready!😋