முருங்கைக்காய் சாம்பார்
- 40 min
- medium
- Serves 4
- 11 people cooked this
தமிழ்நாட்டு முருங்கைக்காய் சாம்பார்: முருங்கைக்காய், சின்ன வெங்காயம், புளி மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்த்து வேகவைத்த துவரம் பருப்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
தண்ணீர்3½ cup
மஞ்சள் தூள்1 tsp
எண்ணெய்2 tsp
துவரம் பருப்பு1/2 cup
முருங்கைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
உப்பு1 1/2 tsp
சின்ன வெங்காயம்200 grams
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது40 grams
பெருங்காயம்1 1/2 tsp
சாம்பார் பொடி2 tbsp
புளி15 grams
நெய்1 tbsp
கடுகு1/2 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
கொத்தமல்லி1 tbsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 221kcal | 884kcal |
| Protein | 8.3g | 33g |
| Carbohydrate | 32g | 128g |
| Fat | 7.6g | 30g |
| Fibre | 7.9g | 32g |
| Sugar | 6.8g | 27g |
Cookd masalas for drumstick
Method
குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்சள் தூள், துவரம் பருப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் (சுமார் 7-8 நிமிடங்கள்) வரும் வரை வேக விடவும். பருப்பை முழுவதும் நைசாக மசித்து தனியாக வைக்கவும். கடாய் அல்லது மண் சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி முருங்கைக்காய், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும் (இதனால் உப்பு முருங்கைக்காயில் இறங்கும்). சின்ன வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து 30 நொடி வதக்கி, பெருங்காயம், சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். குறைந்த-மிதமான தீயில் 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும். புளித் தண்ணீருடன் சாதாரண தண்ணீரும் ஊற்றி, மூடி மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது முருங்கைக்காயும் சின்ன வெங்காயமும் நன்றாக வேகும் வரை வேக விடவும்.
மசித்த பருப்பை சாம்பாரில் சேர்த்து அதிக தீயில் இன்னும் 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது சாம்பார் ஒன்றாகச் சேரும் வரை வேக விடவும். தாளிப்புக்கு, நெய், கடுகு சேர்த்து, வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிய விடவும். தாளிப்பை சாம்பாரில் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- D
DivyaOctober 2026
As a bachelorette this is the first time I cooked the sambar in correct consistency 😊 and it's tasty as well. Thank you aadhi bro
- K
Karthi KathirvelSeptember 2025
grams kanakul solama 1 23 nu sona nalla iruku apro kushka potato poriyal receipe venu receipes all are exacellent thanks for cookd
- M
Moni ShaaSeptember 2024
Yummy sambar ready!😋
