மோர் சாம்பார்
- 35 min
- mild
- Serves 4
துவரம் பருப்பு, முருங்கைக்காய் மற்றும் தேங்காய், மிளகு அரைத்த விழுது சேர்த்து செய்யும் தமிழ்நாட்டு தயிர் சாம்பார். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 35 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam, Summer
Ingredients
தேங்காய்¼
பச்சை மிளகாய்3
பூண்டு6
மிளகு½ tbsp
சீரகம்½ tbsp
தக்காளி1
துவரம் பருப்பு¼ cup
தண்ணீர்1½ cup
மஞ்சள் தூள்1 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
காய்ந்த மிளகாய்4
பெருங்காயம்½ tsp
வெங்காயம்1
முருங்கைக்காய்1
கேரட்1
தயிர்½ cup
சாம்பார் பொடி1 tsp
உப்பு1 tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 286kcal | 1144kcal |
| Protein | 7.2g | 29g |
| Carbohydrate | 25g | 102g |
| Fat | 19g | 75g |
| Fibre | 8.2g | 33g |
| Sugar | 6.2g | 25g |
Cookd masalas for curd
Method
தேங்காய், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, மிளகு, சீரகம், தக்காளி ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
குக்கரில் துவரம் பருப்பும் ¾ கப் தண்ணீரும் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, ஆறுவதற்குத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
30 நொடி வதக்கி, முருங்கைக்காயைச் சேர்க்கவும். முருங்கைக்காயை ஒரு நிமிடம் வேக விட்டு, நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து மேலும் 30 நொடி வதக்கவும்.
அரைத்த விழுதுடன் ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, 2 நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். தயிரை ½ கப் தண்ணீரில் கரைத்து, வேக வைத்த துவரம் பருப்புடன் சேர்த்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் சாம்பார் பொடி சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும். சாம்பாரை நன்றாகக் கலக்கி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிபார்க்கவும்.
Tips from other cooks
2 notes- S
ShanmugapriyaJuly 2025
Its so delicious and yummy. Must try and it’s very easy to make as well. Best part is that we can make sambar without puli
- C
A Cookd cookDecember 2023
New recipe learnt excited to try it asap
