மோர் சாம்பார்Cook

மோர் சாம்பார்

Name: மோர் சாம்பார்
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ½ cup தயிர்; ¼ தேங்காய்; 3 பச்சை மிளகாய்; ½ tbsp மிளகு; 6 பூண்டு; 1 தக்காளி; 1 tsp கடுகு; ½ tsp சீரகம்; 4 காய்ந்த மிளகாய்; ½ tbsp சீரகம்; 2 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; 1 வெங்காயம்; 1 கேரட்; ¾ cup தண்ணீர்; ¼ cup துவரம் பருப்பு; 1 tsp சாம்பார் பொடி; ¼ cup தண்ணீர்; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; ½ tsp பெருங்காயம்; 1 முருங்கைக்காய்; ¼ cup தண்ணீர்; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; ¼ cup தண்ணீர்; 1 tsp உப்பு

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal

Total35 min

Prep15 min

Cook20 min

Serves4

Per serving286 cal

Spicemild

Good for: Tamil New Year, Onam, Summer

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mor sambar, a Tamil Nadu curd sambar with toor dal, drumstick and a ground coconut and pepper paste. Mild, serves 4, 35 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

21 items

Cooking for4 servings

தயிர்½ cup
தேங்காய்¼
பச்சை மிளகாய்3
மிளகு½ tbsp
பூண்டு6
தக்காளி1
கடுகு1 tsp
சீரகம்½ tsp
காய்ந்த மிளகாய்4
சீரகம்½ tbsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
வெங்காயம்1
கேரட்1
தண்ணீர்1.5 cup
துவரம் பருப்பு¼ cup
சாம்பார் பொடி1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பெருங்காயம்½ tsp
முருங்கைக்காய்1
உப்பு1 tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	286kcal	1144kcal
Protein	7.2g	29g
Carbohydrate	25g	102g
Fat	19g	75g
Fibre	8.2g	33g
Sugar	6.2g	25g

Cookd masalas for curd

Method

1
தேங்காய், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, மிளகு, சீரகம், தக்காளி ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தேங்காய்பச்சை மிளகாய்மிளகுபூண்டுதக்காளிசீரகம்
2
குக்கரில் துவரம் பருப்பும் ¾ கப் தண்ணீரும் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, ஆறுவதற்குத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தண்ணீர்துவரம் பருப்புமஞ்சள் தூள்
3
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
கடுகுசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்தேங்காய் எண்ணெய்வெங்காயம்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்
4
30 நொடி வதக்கி, முருங்கைக்காயைச் சேர்க்கவும். முருங்கைக்காயை ஒரு நிமிடம் வேக விட்டு, நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து மேலும் 30 நொடி வதக்கவும்.
கேரட்முருங்கைக்காய்தண்ணீர்
5
அரைத்த விழுதுடன் ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, 2 நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
மஞ்சள் தூள்
6
¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். தயிரை ½ கப் தண்ணீரில் கரைத்து, வேக வைத்த துவரம் பருப்புடன் சேர்த்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் சாம்பார் பொடி சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும். சாம்பாரை நன்றாகக் கலக்கி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிபார்க்கவும்.
தயிர்சாம்பார் பொடிதண்ணீர்தண்ணீர்உப்பு

Tips from other cooks

2 notes

S
ShanmugapriyaJuly 2025
Its so delicious and yummy. Must try and it’s very easy to make as well. Best part is that we can make sambar without puli
C
A Cookd cookDecember 2023
New recipe learnt excited to try it asap