முட்டை சில்லி பரோட்டா

பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பச்சை குடமிளகாய், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை அலசிக்கொள்ளவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரித்து, அலசிய காய்கறிகள் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சேர்த்து நறுக்கிக்கொள்ளவும். பரோட்டாவை உதிர்த்து, முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக அடித்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். உதிர்த்த பரோட்டாவைச் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறியபடி 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பரோட்டா துண்டுகள் சூடாகி லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து, ஒரு தட்டில் மாற்றிக்கொள்ளவும்.

எண்ணெய்பரோட்டா

அதே கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். அடித்த முட்டையை ஊற்றி 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கிளறி வேகவைக்கவும். முட்டை வெந்து, திரவமாக முட்டை எதுவும் இல்லாததும் அதைத் தட்டில் மாற்றிக்கொள்ளவும்.

எண்ணெய்முட்டை

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பச்சை குடமிளகாய் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, பச்சை குடமிளகாய் லேசாக வதங்கி, தக்காளி பச்சை வாசனை இல்லாமல் மென்மையாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைபச்சை குடமிளகாய்தக்காளி

மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். மசாலா தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வேகவைத்த முட்டை, பரோட்டா, தக்காளி சாஸ், சோயா சாஸ், ரெட் சில்லி சாஸ் மற்றும் மிளகுத் தூளைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் பரோட்டா சூடாகி, சாஸ் மற்றும் மசாலா சமமாகப் படரும் வரை கிளறவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து கலக்கவும்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்புதக்காளி சாஸ்சோயா சாஸ்ரெட் சில்லி சாஸ்மிளகுத் தூள்கொத்தமல்லி