முட்டை இடியாப்பம்

தண்ணீரைக் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். அரிசி சேவையைச் சேர்த்து, லேசாக மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் விடவும். நன்றாக வடிகட்டி ஒரு தட்டில் பரப்பவும். அதிக நேரம் ஊறவிடாதீர்கள், குழைந்து விடும்.

தண்ணீர்அரிசி சேவை

முட்டைகளை மிளகுத் தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்புடன் நன்றாக அடித்துக்கொள்ளவும். தனியாக வைக்கவும்.

முட்டைமிளகுத் தூள்

ஒரு அகலமான கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் உளுந்தைச் சேர்த்து, உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

அடித்த முட்டையை ஊற்றவும். முட்டை வெந்து சிறு துண்டுகளாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் கிளறி உதிர்த்துக்கொள்ளவும்.

வடிகட்டிய சேவையைச் சேர்க்கவும். இரண்டு கரண்டிகளால் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறவும். இதனால் சேவை strands முழுதாக இருந்து மசாலாவை நன்றாக எடுத்துக்கொள்ளும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி